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Mexikanisch

Fideo seco

Geröstete Fideo-Nudeln werden in einer seidigen Tomatenbrühe geschmort, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Pasta zart und sämig wird. Serviert wird es auf mexikanische Art mit Crema, Queso fresco, Avocado und etwas Chipotle für Wärme.

Fideo seco — Mexikanisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
1Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion14g protein 58g carbs 27g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Brühe und Salz in einem Mixer ganz fein pürieren.
  2. Das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Fideo-Nudeln hinzufügen.
  3. Die Nudeln unter ständigem Rühren rösten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind und nussig duften, etwa 4 to 6 minutes.
  4. Die Tomatenmischung durch ein Sieb in den Topf gießen und dabei Abstand halten, da es spritzen kann.
  5. Gut umrühren, zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf abdecken.
  6. 10 to 12 minutes kochen, ein- oder zweimal umrühren, bis die Nudeln zart sind und die meiste Flüssigkeit aufgenommen haben.
  7. Den Deckel abnehmen und 2 to 4 minutes länger kochen, dabei sanft umrühren, bis die Fideo-Nudeln feucht, aber nicht mehr suppig sind.
  8. Abschmecken und das Salz anpassen, dann die Fideo-Nudeln vom Herd nehmen und 5 minutes ruhen lassen.
  9. Mit Crema, Queso fresco, Avocadoscheiben, gehacktem Chipotle und Koriander servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Spaghetti oder Vermicelli als Ersatz für Fideo-Nudeln in Fideo Seco verwenden?

Ja. Brechen Sie Spaghetti in kurze Stücke oder verwenden Sie Vermicelli/Capellini, die in 2,5 bis 5 cm lange Stücke gebrochen sind. Die Kochzeit kann leicht variieren, daher sollten Sie auf die Zartheit achten und stoppen, wenn die Sauce größtenteils aufgenommen ist und die Nudeln feucht, aber nicht suppig sind.

Wie lange dauert Fideo Seco von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 25 bis 35 Minuten ein. Das Rösten dauert 4 bis 6 Minuten, das Köcheln 10 bis 12 Minuten und das Fertigstellen weitere 2 bis 4 Minuten, plus 5 Minuten Ruhezeit ohne Hitze.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Fideo Seco?

Die größten Fehler sind, die Nudeln nicht ausreichend zu rösten, zu viel Flüssigkeit zu verwenden und bei zu hoher Hitze zu kochen. Vermeiden Sie außerdem das Überspringen des Abseihens, wenn Ihre Sauce stückig ist, da dies zu ungleichmäßigem Garen führen kann.

Wie bewahre ich Reste von Fideo Seco auf und wärme sie wieder auf?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Brühe oder Wasser, da die Nudeln weiterhin Flüssigkeit aufnehmen, während sie stehen.

Wie serviere ich Fideo Seco am besten für die beste Textur?

Servieren Sie es direkt nach der 5-minütigen Ruhezeit, wenn es noch saftig, aber nicht nass ist. Garnieren Sie kurz vor dem Servieren mit Crema, Queso Fresco, Avocado, Chipotle und Koriander, damit die Garnierungen frisch bleiben und die Nudeln nicht matschig werden.