Polnisch
Faworki
Diese zarten polnischen Karnevalsgebäcke werden hauchdünn ausgerollt, zu Bändern gedreht, frittiert, bis sie Blasen werfen und knusprig sind, und dann großzügig mit Puderzucker bestäubt. Ein wenig Spiritus oder Wodka im Teig hilft, sie leicht statt fettig zu halten.
Im Video ansehenOrchideli · 3:52
Zutaten
- Weizenmehl1 cup, plus more for dusting
- Eigelb2
- Saure Sahne3 tbsp
- Spiritus oder Wodka1 tbsp
- Feines Salz1 pinch
- Ungesalzene Butter, weich1 tsp
- Schmalz oder neutrales Frittieröl2 cups, for frying
- Puderzucker3 tbsp, for dusting
Zubereitung
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Eigelbe, saure Sahne, Spiritus oder Wodka, Salz und die weiche Butter in die Mulde geben.
- Mit einer Gabel vermischen, dann 8 to 10 minutes von Hand kneten, bis der Teig glatt, fest und elastisch ist.
- Den Teig 5 minutes lang kräftig mit dem Nudelholz schlagen und dabei mehrmals zusammenfalten, um Luft einzuarbeiten und die charakteristischen Bläschen zu erzeugen.
- Den Teig einwickeln und 20 minutes bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig halbieren und jeweils ein Stück nach dem anderen so dünn wie möglich ausrollen, dabei nur bei Bedarf ganz leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in etwa 1 inch breite und 4 inches lange Streifen schneiden.
- In der Mitte jedes Streifens der Länge nach einen kleinen Schlitz machen, dann ein Ende durch den Schlitz ziehen, sodass ein gedrehtes Band entsteht.
- Das Schmalz oder Öl in einem tiefen Topf auf 350°F erhitzen.
- Die Faworki portionsweise 30 to 45 seconds per side frittieren und einmal wenden, bis sie blassgolden und blasig sind.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Solange sie noch leicht warm sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben und knusprig servieren.
Häufige Fragen
Kann ich Wodka oder Spirytus im Faworki-Teig ersetzen?
Ja. Verwenden Sie einen anderen neutralen, hochprozentigen Alkohol, wenn Sie ihn haben; er hilft, das Gebäck knusprig zu machen. Im Notfall können Sie Wasser nehmen, aber die Faworki sind nach dem Frittieren möglicherweise etwas weniger zart und luftig.
Wie lange muss der Faworki-Teig ruhen und kann ich ihn länger ruhen lassen?
Eine 20-minütige Ruhezeit bei Raumtemperatur reicht aus, damit sich der Teig entspannt. Sie können ihn bei Bedarf etwas länger abgedeckt ruhen lassen, aber lassen Sie ihn nicht austrocknen, sonst wird es schwieriger, ihn dünn auszurollen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Faworki?
Die größten Fehler sind, den Teig zu dick auszurollen, zu viel Mehl hinzuzufügen und bei falscher Temperatur zu frittieren. Vermeiden Sie auch, den Arbeitsschritt des Klopfens auszulassen, da dieser hilft, Blasen zu erzeugen und eine leichtere Textur zu schaffen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Faworki aufbewahren und knusprig halten?
Bewahren Sie vollständig abgekühlte Faworki in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Wenn sie weich werden, können Sie sie kurz im Ofen bei niedriger Temperatur für ein paar Minuten wieder knusprig machen. Vermeiden Sie Kühlung, da diese sie schneller altbacken macht.
Wie serviere ich Faworki am besten?
Servieren Sie sie großzügig mit Puderzucker bestäubt direkt vor dem Essen. Am besten sind sie frisch am selben Tag, zusammen mit Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Legen Sie sie locker übereinander, damit sie knusprig bleiben und ihre zarte Form nicht verlieren.