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Libanesisch

Fatayer Sabanekh

Diese libanesischen Spinatpasteten werden aus einem weichen Hefeteig mit Olivenöl und einer säuerlichen Füllung aus Spinat, Zwiebel, Sumach, Zitrone und Granatapfelsirup gemacht. Sie backen zu goldenen Dreiecken mit zarten Broträndern und einer saftigen, herzhaften Mitte.

Fatayer Sabanekh — Libanesisch — ChefSnap
1 hr 20 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
460 kcal pro Portion11g protein 62g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Fatayer SabanekhIm Video ansehenChef Ahmad AllCooking · 7:37

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Hefe, Zucker und 1/2 TL Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. 2 EL Olivenöl und das warme Wasser dazugeben und dann mischen, bis ein grober Teig entsteht.
  3. 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und leicht klebrig ist; nur wenn er trocken wirkt, etwas mehr Wasser hinzufügen.
  4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
  5. Den gehackten Spinat mit den restlichen 1/4 TL Salz in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen einreiben, bis er zusammenfällt.
  6. Den Spinat 10 Minuten stehen lassen und dann kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  7. Den ausgedrückten Spinat mit der Zwiebel, dem Sumach, dem Zitronensaft, dem Granatapfelsirup, dem schwarzen Pfeffer, dem restlichen 1 EL Olivenöl und den gerösteten Pinienkernen vermengen.
  8. Den Backofen auf 425°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  9. Den Teig in 6 gleich große Kugeln teilen und jede auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von 5-inch ausrollen.
  10. In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Spinatfüllung geben und die Ränder frei lassen.
  11. Drei Seiten des Teigs um die Füllung nach oben ziehen und die Nähte fest zusammendrücken, sodass ein Dreieck entsteht; auf Wunsch in der Mitte eine kleine Öffnung lassen.
  12. Die Fatayer auf dem Backblech anordnen und 10 Minuten ruhen lassen.
  13. 15 bis 18 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern leicht goldbraun und vollständig durchgebacken ist.
  14. Warm oder bei Raumtemperatur mit Zitronenspalten, Labneh oder Oliven servieren.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorenen Spinat anstelle von frischem in Fatayer Sabanekh verwenden?

Ja. Tauen Sie ihn vollständig auf und drücken Sie dann so viel Wasser wie möglich aus, bevor Sie ihn mit Zwiebel und Gewürzen mischen. Verwenden Sie etwa 300 bis 340 Gramm aufgetauten gefrorenen Spinat für 450 Gramm frischen, da dieser mehr schrumpft und feuchter sein kann.

Wie lange dauert der Teig und die Füllung, und kann ich beides im Voraus zubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten ein, inklusive Gehzeit und Backen. Der Teig kann einen Tag zuvor zubereitet und nach dem ersten Gehen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Spinatfüllung sollte am besten am gleichen Tag gemacht werden, kann aber ein paar Stunden vorher abgetropft und gemischt werden.

Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen von Fatayer Sabanekh?

Die größten Fehler sind, zu feuchten Spinat zu verwenden, den Teig zu dick auszurollen und die Dreiecke zu stark zu füllen, sodass sie aufplatzen. Vermeiden Sie zudem das Backen auf einem ungelegten oder kalten Blech, da dies kleben und blasse Böden verursachen kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Fatayer aufbewahren, und kann ich sie einfrieren?

Bewahren Sie abgekühlte Fatayer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Erwärmen Sie sie 8 bis 10 Minuten bei 175 °C im Ofen. Sie lassen sich auch bis zu 2 Monate gut einfrieren; tauen Sie sie vor dem Erwärmen im Kühlschrank auf.

Was sollte ich zu Fatayer Sabanekh servieren?

Sie sind warm oder bei Zimmertemperatur großartig mit Naturjoghurt, Labneh, Oliven, Gurkenscheiben und Minze. Ein Spritzer Zitrone belebt die Füllung, und sie passen gut zu einem Mezze-Teller oder als leichter Mittagssnack.