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Libanesisch

Fasolia w Riz

Ein libanesischer Eintopf aus weißen Bohnen und Fleisch, in einer knoblauchigen Tomatensauce geschmort und neben lockerem Vermicelli-Reis serviert. Er ist wohltuend, hausgemacht und am besten, wenn die Bohnen zart sind und die Sauce reichhaltig, aber nicht schwer ist.

Fasolia w Riz — Libanesisch — ChefSnap
15 mins plus overnight soakingVorbereitung
1 hr 25 minsKochzeit
3Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion35g protein 86g carbs 28g fat
Im Video ansehen — Fasolia w RizIm Video ansehenSkinny Spatula · 1:57

Zutaten

Zubereitung

  1. Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
  2. Die Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 30 to 40 minutes sanft köcheln lassen, bis sie gerade zart, aber nicht zerfallen; abgießen und beiseitestellen.
  3. In einem schweren Topf das Olivenöl oder Samneh bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten.
  4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4 to 5 minutes kochen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
  5. Sieben-Gewürze-Mischung, Zimt, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und die Hälfte des Salzes einrühren.
  6. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 minute unter Rühren kochen, bis es etwas dunkler wird.
  7. Das Tomatenpüree und das Wasser oder die Brühe dazugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 minutes sanft köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt weich zu werden.
  8. Die gekochten Bohnen in den Topf geben und ohne Deckel 20 to 25 minutes köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und die Sauce eingedickt ist.
  9. In einer kleinen Pfanne den zerdrückten Knoblauch mit etwas Öl oder Samneh 30 seconds anbraten, dann den gehackten Koriander hinzufügen und 1 minute kochen, bis es duftet.
  10. Die Knoblauch-Koriander-Mischung in den Eintopf rühren, 5 minutes köcheln lassen, dann das Salz anpassen und das Lorbeerblatt entfernen.
  11. Für den Reis den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.
  12. Die Butter schmelzen oder das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Vermicelli unter ständigem Rühren rösten, bis sie tief goldbraun sind.
  13. Den abgetropften Reis hinzufügen und 1 minute umrühren, damit die Körner überzogen werden.
  14. Das Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 15 minutes kochen.
  15. Die Hitze ausschalten und den Reis abgedeckt 5 minutes ruhen lassen, bevor er mit einer Gabel aufgelockert wird.
  16. Die Fasolia heiß in einer tiefen Schüssel mit dem Vermicelli-Reis daneben oder darunter servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Dosenweiße-Bohnen als Ersatz für getrocknete Bohnen in Fasolia w Riz verwenden?

Ja. Verwenden Sie 2 bis 2 1/2 Dosen weiße Bohnen, abgetropft und abgespült. Das Einweichen über Nacht und das erste Köcheln der Bohnen können Sie überspringen. Fügen Sie sie gegen Ende hinzu und kochen Sie 10 bis 15 Minuten, damit sie nicht zerfallen.

Wie lange dauert Fasolia w Riz von Anfang bis Ende?

Mit getrockneten Bohnen sollten Sie etwa 1 1/2 bis 2 Stunden plus Übernacht-Einweichzeit einplanen. Das Fleisch braucht etwa 30 Minuten, danach weitere 20 bis 25 Minuten nach Zugabe der Bohnen, abhängig von der Bohnenart und Fleischzartheit.

Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen von Fasolia w Riz?

Die größten Fehler sind das Zu-Kurz-Kochen der Bohnen, das zu frühe Hinzufügen der Bohnen und zu starkes Kochen, nachdem das Fleisch zugegeben wurde. Halten Sie das Gericht bei niedriger Hitze köchelnd, damit die Bohnen ganz bleiben und das Fleisch zart wird, ohne dass die Sauce trüb wird.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen sanft auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erhitzen, da die Sauce im Kühlschrank eindickt. Es lässt sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Was sollte ich zu Fasolia w Riz servieren?

Servieren Sie das Gericht heiß über lockerem Reis, idealerweise weißem Reis oder Vermicelli-Reis. Ein einfacher Beilagensalat, Joghurt, Essiggurken oder zusätzlich gehackter Koriander passen gut dazu. Warmes Brot eignet sich ebenfalls gut, um die Sauce aufzutunken.