Schwedisch
Falukorv aus dem Ofen
Ein klassischer schwedischer ofengebackener Falukorv mit Senf, Ketchup, Zwiebel, Apfel, Tomate und geschmolzenem Käse. Servieren Sie ihn direkt aus der Form mit cremigem Kartoffelpüree, so wie er oft auf dem schwedischen Abendbrottisch an einem Wochentag steht.
Zutaten
- Falukorv300g
- Gelbe Zwiebel1 small
- Apfel1/2
- Tomate1
- Schwedischer süßer Senf1 tbsp
- Ketchup1 tbsp
- Geriebener schwedischer Haushaltskäse oder milder Cheddar60g
- Butter, für die Auflaufform1 tsp
- Mehligkochende Kartoffeln400g
- Milch100ml
- Butter, für das Püree1 tbsp
- Salzto taste
- Weißer Pfefferto taste
Zubereitung
- Den Ofen auf 225°C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Eine kleine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen.
- Die Haut vom Falukorv entfernen und in etwa 1 cm Abstand tiefe Schnitte quer einschneiden, ohne ihn ganz durchzuschneiden.
- Den Falukorv in die gebutterte Form legen.
- Zwiebel, Apfel und Tomate in dünne Scheiben schneiden.
- Senf und Ketchup in die Schnitte des Falukorv streichen.
- Zwiebel-, Apfel- und Tomatenscheiben abwechselnd entlang der Wurst in die Schnitte stecken.
- Den geriebenen Käse über den Falukorv streuen.
- 20 to 25 minutes backen, bis die Wurst heiß ist, die Ränder gebräunt sind und der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
- Die Kartoffeln abgießen und eine Minute ausdampfen lassen.
- Die Milch erwärmen, dann die Kartoffeln mit der Milch und der Butter zu einem glatten Püree stampfen.
- Das Kartoffelpüree mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Den gebackenen Falukorv heiß mit dem Kartoffelpüree und dem Bratensaft aus der Form servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Falukorv durch eine andere Wurst ersetzen?
Ja. Verwenden Sie eine andere mild gewürzte, voll gekochte Wurst mit ähnlicher Form, wie Ringbologna oder eine dicke geräucherte Wurst. Wählen Sie eine, die ihre Form behält und nicht zu scharf ist, da die süße Zwiebel, der Apfel und der Senf die Hauptgeschmacksnoten sind.
Woran erkenne ich, wann das Gericht fertig gebacken ist?
Backen Sie, bis die Wurst durch und durch heiß ist, der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Schnittkanten leicht karamellisiert aussehen – in der Regel 20–25 Minuten bei 225 °C. Wenn der Käse zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Was sind die häufigsten Fehler bei diesem Rezept?
Die Wurst zu tief einschneiden, sodass sie auseinanderfällt, zu lang backen, bis sie austrocknet, und Kartoffeln mit zu wenig Flüssigkeit verwenden, sind die Hauptprobleme. Schneiden Sie auch Zwiebel, Apfel und Tomate dünn, damit sie weich werden und sich gut in die Schnitte legen lassen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann man sie wieder aufwärmen?
Lagern Sie die gebackene Wurst und das Kartoffelpüree separat in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie schonend im Ofen oder in der Mikrowelle, bis sie heiß sind. Geben Sie einen Schuss Milch zum Püree, falls es zu trocken erscheint.
Was kann ich außer Kartoffelpüree noch zu Falukorv i ugn servieren?
Cremiges Kartoffelpüree ist klassisch, aber auch Salzkartoffeln, Kartoffelgratin oder sogar Butter-Roggenbrot passen gut dazu. Ergänzen Sie eine einfache grüne Salat, eingelegte Gurken oder Preiselbeermarmelade, wenn Sie einen frischeren, süßeren Kontrast möchten.