Griechisch
Fakes Soupa
Eine bescheidene griechische Linsensuppe, die mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Tomate und gutem Olivenöl köchelt. Ein Schuss Rotweinessig am Tisch sorgt für den hellen Abschluss, wie man ihn in griechischen Haushaltsküchen überall findet.
Im Video ansehenDimitra's Dishes · 5:43
Zutaten
- Braune oder grüne Linsen1 Tasse
- Wasser4 Tassen, geteilt
- Natives Olivenöl extra3 EL, plus extra zum Servieren
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt1 kleine
- Karotte, fein gehackt1 kleine
- Knoblauchzehen, dünn geschnitten2
- Tomatenmark1 EL
- Lorbeerblatt1
- Getrockneter griechischer Oregano1/2 TL
- Feines Meersalz3/4 TL, oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/4 TL
- Rotweinessig1 EL, plus extra zum Servieren
Zubereitung
- Die Linsen verlesen, um kleine Steinchen zu entfernen, dann unter kaltem fließendem Wasser gut abspülen.
- Die Linsen mit 2 Tassen des Wassers in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 5 minutes köcheln lassen; die Linsen abgießen und abspülen und dieses erste Kochwasser wegschütten.
- Den Topf auswischen, das Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Karotte hinzufügen und 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 minute garen, dann das Tomatenmark einrühren und noch eine weitere minute garen, damit sich das Aroma vertieft.
- Die abgetropften Linsen wieder in den Topf geben und die restlichen 2 Tassen Wasser, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und 30 to 35 minutes köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und die Suppe leicht angedickt ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen, den Rotweinessig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe vom Herd nehmen und 5 minutes ruhen lassen, dann warm mit etwas Olivenöl beträufelt und extra Essig dazu servieren.
Häufige Fragen
Kann ich in Fakes Soupa rote Linsen anstelle von braunen oder grünen Linsen verwenden?
Ja, aber rote Linsen kochen viel schneller und zerfallen zu einer glatteren, dickeren Suppe. Wenn Sie rote Linsen verwenden, überspringen Sie den Vorsud-Schritt und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, wobei Sie häufig nachsehen sollten, damit sie nicht matschig werden.
Wie lange dauert Fakes Soupa von Anfang bis Ende?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 45 bis 55 Minuten. Die Linsen benötigen 5 Minuten Vorsud plus 30 bis 35 Minuten Köcheln, und das Gemüse braucht weitere 6 bis 8 Minuten. Zusätzlich sollten Sie ein paar Minuten zum Schneiden und Spülen einplanen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Linsensuppe?
Die größten Fehler sind das Überspringen des ersten Koch- und Abtropf-Schritts, was die Suppe weniger rein schmecken lässt, und zu starkes Kochen, wodurch die Linsen ungleichmäßig zerfallen können. Fügen Sie den Essig auch nicht zu früh hinzu; rühren Sie ihn erst am Ende ein.
Wie sollte ich übrig gebliebene Fakes Soupa aufbewahren und wieder aufwärmen?
Schnell abkühlen lassen und dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Suppe wird beim Stehen dicker, daher geben Sie beim Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle etwas Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Was sollte ich zu Fakes Soupa servieren?
Servieren Sie dazu knuspriges Brot, Oliven oder einen einfachen Salat und toppen Sie jede Portion mit einem Spritzer natives Olivenöl extra. Etwas Feta als Beilage passt ebenfalls gut, wobei der Essig und Oregano der Suppe schon viel Frische verleihen.