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Türkisch

Ezogelin Çorbası

Eine wohltuende türkische rote-Linsen-Suppe mit Reis, feinem Bulgur, Tomaten- und Paprikapaste, vollendet mit getrockneter Minze und Pul Biber. Traditionell wird sie heiß mit Zitronenspalten serviert, die man am Tisch darüber auspresst.

Ezogelin Çorbası — Türkisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
3Für
EasySchwierigkeit
330 kcal pro Portion13g protein 43g carbs 12g fat
Im Video ansehen — Ezogelin ÇorbasıIm Video ansehenNefis Yemek Tarifleri · 2:10

Zutaten

Zubereitung

  1. Die roten Linsen, den feinen Bulgur und den Reis zusammen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann gut abtropfen lassen.
  2. Butter und Olivenöl in einem kleinen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
  4. Tomatenmark und rote Paprikapaste einrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis das Öl rot wird und die Pasten aromatisch duften.
  5. Die abgetropften Linsen, den Bulgur und den Reis hinzufügen und 1 Minute umrühren, damit sie mit der Pastenmischung überzogen sind.
  6. Das heiße Wasser oder die leichte Hühnerbrühe dazugießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum sanften Kochen bringen.
  7. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf teilweise abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen zerfallen und Reis und Bulgur weich sind.
  8. Getrocknete Minze, Pul Biber und Kreuzkümmel einrühren, dann 3 weitere Minuten köcheln lassen; bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, falls die Suppe dicker ist, als du sie magst.
  9. Abschmecken und das Salz anpassen, dann die Suppe vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
  10. In Schalen schöpfen und heiß mit Zitronenspalten dazu servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die türkische rote Paprikapaste ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie mehr Tomatenmark und etwas Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer für Schärfe und Farbe. Die Suppe wird etwas weniger rauchig und komplex, bleibt aber geschmacklich sehr ähnlich.

Wie lange muss Ezogelin Çorbası köcheln, bis die Körner weich sind?

Rechnen Sie mit 25 bis 30 Minuten bei sanftem Köcheln, nachdem Sie das Wasser oder die Brühe hinzugefügt haben. Die Linsen sollten zerfallen und der Reis sowie Bulgur weich sein, mit einer leicht dicklichen, rustikalen Textur.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Ezogelin Çorbası?

Die größten Fehler sind, die Zwiebeln zu stark anzubraten, die Pasten nicht lange genug zu kochen und nach dem Hinzufügen der Körner zu stark zu kochen. Außerdem sollte genug Flüssigkeit verwendet werden, da die Suppe beim Stehen dicker wird.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Komplett abkühlen lassen und dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Über Nacht wird die Suppe dicker; zum Aufwärmen sanft mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen und häufig rühren. Einfrieren ist möglich, aber die Konsistenz wird weicher.

Wie serviere ich Ezogelin Çorbası am besten?

Heiß servieren mit Zitronenschnitzen, extra Pul Biber und knusprigem Brot oder türkischem Fladenbrot. Ein Spritzer Zitrone hebt die Linsen und Minze hervor, und ein Schuss Olivenöl sorgt für reichhaltigen Geschmack.