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Ghanaisch

Etor

Etor ist ein beliebtes ghanaisches Gericht aus zerstampftem Yams, verfeinert mit rotem Palmöl, Zwiebeln, Pfeffer und gerösteten Erdnüssen. Es wird oft mit gekochten Eiern und Avocado als wohltuende Festtagsspeise serviert.

Etor — Ghanaisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
620 kcal pro Portion17g protein 68g carbs 34g fat
Im Video ansehen — EtorIm Video ansehenChefabbys · 1:09

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Yamsstückchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 teaspoon Salz hinzufügen und etwa 20 to 25 minutes kochen, bis sie sehr weich sind.
  2. Während die Yams kochen, das rote Palmöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und die Zwiebelringe hinzufügen.
  3. Die Zwiebeln 3 to 5 minutes sanft garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind, dann vom Herd nehmen.
  4. Den Scotch-Bonnet-Pfeffer und eine Prise Salz in einen Mörser geben und zu einer groben Paste zerstampfen.
  5. Die gekochten Yams abgießen und dabei etwas vom Kochwasser zurückbehalten.
  6. Die heißen Yams in den Mörser geben und mit dem Pfeffer glatt, aber noch dicklich zerstampfen, dabei nur bei Bedarf einen Löffel des zurückbehaltenen Kochwassers hinzufügen.
  7. Das warme Palmöl und die weich gegarten Zwiebeln hineingießen, dann zerstampfen und unterheben, bis die Yams gleichmäßig goldgelb und gut vermischt sind.
  8. Die meisten der zerstoßenen gerösteten Erdnüsse unterrühren und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
  9. Abschmecken und das Salz anpassen.
  10. Das Etor auf zwei Teller formen und mit den übrigen Erdnüssen, einem hartgekochten Ei und Avocadoscheiben garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich eine andere Yamswurzel ersetzen, wenn ich für Etor keine weiße Yamswurzel finde?

Ja, verwenden Sie eine andere stärkehaltige Yamswurzel mit einer trockenen, lockeren Textur, aber vermeiden Sie wässrige Sorten. Süßkartoffeln verändern Geschmack und Textur zu stark. Wenn Sie unbedingt ersetzen müssen, wählen Sie frische Maniok oder feste Kochbananen, wobei das Ergebnis anders ausfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Etor von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie mit etwa 35 bis 45 Minuten insgesamt. Das Kochen der Yamswurzel dauert 20 bis 25 Minuten, während das Weichwerden der Zwiebeln und das Stampfen der Mischung weitere 10 bis 15 Minuten dauern, je nachdem wie fein Sie es möchten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Etor?

Zu langes Kochen der Yamswurzel kann sie nass und klebrig machen, während zu kurzes Kochen harte Klumpen hinterlässt. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden, und es sollte nur wenig Kochwasser hinzugefügt werden. Zu viel Wasser oder Palmöl macht das Gericht zu dünn und fettig.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Etor aufbewahren und wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie es vorsichtig in einem abgedeckten Topf bei niedriger Hitze und geben Sie bei Bedarf einen Löffel Wasser hinzu. Frische Avocado sollte nur beim Servieren hinzugefügt werden.

Wie serviert man Etor am besten?

Servieren Sie es warm, geformt zu Hügeln oder Portionen, garniert mit den restlichen Erdnüssen, in Scheiben geschnittenen hart gekochten Eiern und reifer Avocado. Es passt gut zu zusätzlichen Zwiebelscheiben oder einer frischen Pfeffersoße, wenn Sie es schärfer mögen.