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Mexikanisch

Entomatadas

Warme Maistortillas werden in eine frische Jitomate-Sauce getunkt, mit zerbröseltem Queso fresco gefüllt und zu weichen, saftigen Päckchen gefaltet. Sie werden mit Crema, mehr Käse und dünnen Zwiebelscheiben serviert, so wie man sie oft zu einem gemütlichen mexikanischen Frühstück oder einer comida reicht.

Entomatadas — Mexikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
3Für
EasySchwierigkeit
560 kcal pro Portion19g protein 54g carbs 30g fat
Im Video ansehen — EntomatadasIm Video ansehenKari Receta · 1:16

Zutaten

Zubereitung

  1. Tomaten, Zwiebelstück, Knoblauch und Serrano-Chile in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis die Tomaten sehr weich sind, etwa 8 Minuten.
  2. Die gekochten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Serrano und 1/3 cup Hühnerbrühe oder Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren.
  3. 1 tablespoon Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die pürierte Sauce hineingießen und 8 to 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
  4. Die Sauce mit Salz abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
  5. Das restliche Öl oder Schmalz in einer separaten Pfanne erhitzen und jede Tortilla schnell für ein paar Sekunden pro Seite durch das Fett ziehen, nur bis sie weich, aber nicht knusprig ist.
  6. Jede weiche Tortilla in die warme Tomatensauce tauchen, sodass beide Seiten bedeckt sind.
  7. Jede mit Sauce überzogene Tortilla mit einem Löffel zerbröseltem Queso fresco füllen, halbieren und auf Serviertellern anrichten.
  8. Etwas mehr warme Tomatensauce über die gefalteten Tortillas löffeln.
  9. Mit Mexican crema, dem restlichen Queso fresco und dünnen Scheiben weißer Zwiebel garnieren.
  10. Sofort servieren, solange die Tortillas weich und die Sauce heiß sind.

Häufige Fragen

Kann ich queso fresco oder crema in Entomatadas ersetzen, wenn ich sie nicht finden kann?

Ja. Verwenden Sie Feta oder milden Bauernkäse statt queso fresco und tauschen Sie mexikanische Crema gegen Sauerrahm, der mit etwas Milch verdünnt ist. Der Geschmack wird etwas säuerlicher, aber die Konsistenz und Reichhaltigkeit passen gut dazu.

Wie lange dauert es, Entomatadas von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Die Sauce braucht ungefähr 15 Minuten, und das Zusammenstellen der Tortillas dauert weitere 10 bis 15 Minuten. Arbeiten Sie schnell, sobald die Tortillas getaucht sind, damit sie nicht matschig werden.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Entomatadas?

Der größte Fehler ist, die Tortillas zu lange im Öl zu braten; sie sollten nur weich werden, aber nicht knusprig. Außerdem sollte die Sauce nicht unterkocht oder unzureichend gesalzen werden. Zu viel Sauce auf den Tortillas kann dazu führen, dass sie auseinanderfallen.

Kann ich die Tomatensauce oder das ganze Gericht im Voraus zubereiten?

Ja. Die Sauce kann 2 bis 3 Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann sanft aufgewärmt. Für die beste Textur sollten die Tortillas erst kurz vor dem Servieren gebraten und zusammengesetzt werden, da getauchte Tortillas schnell weich werden und am besten frisch gegessen werden.

Was sollte ich zu Entomatadas servieren?

Servieren Sie sie mit gebratenen Bohnen, Reis, Avocadoscheiben oder einem einfachen Salat. Etwas extra Crema, zerkrümelter queso fresco und geschnittene Zwiebeln oben drauf sind klassisch. Am besten schmecken sie warm, direkt nach dem Zusammenstellen.