Ägyptisch
Ägyptische Mesakaa (Auberginen-Moussaka)
Ein reichhaltiges und würziges Auberginengericht mit Schichten aus gebratenen Auberginen und grünen Paprika, gebacken in einer Knoblauch-Essig-Tomatensauce, oft serviert mit Fladenbrot.
Im Video ansehenMuhammed the Egyptian Cook · 3:14
Zutaten
- Aubergine1 kg
- Grüne Paprika3 Stück
- Tomatensaft500ml
- Knoblauch1 Knolle
- Essig2 EL
- Hackfleisch (optional)250g
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen, damit das Wasser entweicht. Abspülen und trocken tupfen.
- Auberginenscheiben und Paprikastücke in Öl goldbraun frittieren, aber nicht ganz durchgaren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Sauce zubereiten: Knoblauch in etwas Öl anbraten, Essig, Tomatensaft und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- In eine Auflaufform die gebratenen Auberginen und Paprika schichten. Falls Fleisch verwendet wird, eine Schicht gegartes Hackfleisch in die Mitte geben.
- Die Tomatensauce über die Schichten gießen und im Ofen bei 180°C (350°F) für 20-25 Minuten backen.
Häufige Fragen
Kann ich die Aubergine statt sie zu braten für Mesakaa zu backen?
Ja. Bestreichen oder vermengen Sie die Auberginenscheiben mit Öl und backen Sie sie bei 220°C, bis sie gebräunt und zart sind, dabei einmal wenden. Es schmeckt nicht so reichhaltig wie beim Braten, funktioniert aber gut und reduziert den Ölverbrauch.
Wie lange sollte ich die Sauce kochen, bevor ich das Gericht zusammenstelle?
Lassen Sie Knoblauch, Essig und Tomatensaft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt, normalerweise 10–15 Minuten. Sie sollte sämig, nicht wässrig sein, damit sie die Aubergine überzieht, ohne das Gericht matschig zu machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von ägyptischem Mesakaa?
Die größten Fehler sind, die Aubergine nicht zu salzen und zu trocknen, die Tomatensauce zu kurz zu kochen und zu viel Öl zu verwenden. Außerdem sollte man die Gemüse nicht zu stark anbraten; sie sollen goldbraun und teilweise gegart sein, da sie im Ofen fertig garen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren, und kann ich sie einfrieren?
Bewahren Sie abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3–4 Tage auf. Sie können das Gericht bis zu 2 Monate einfrieren, dabei wird die Aubergine nach dem Auftauen jedoch weicher. Zum Aufwärmen decken Sie es ab und erwärmen es im Ofen für die beste Textur.
Was sollte ich zu Mesakaa servieren?
Es wird häufig mit Reis, Baladi-Brot oder knusprigem Brot serviert, um die Sauce aufzunehmen. Ein einfacher Salat, Joghurt oder Tahini als Beilage gleichen die Reichhaltigkeit aus, besonders wenn Sie Hackfleisch verwendet haben.