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Ägyptisch

Eggah

Eggah ist ein ägyptisches gebackenes Kräuteromelett, dick mit Petersilie, Dill, Koriander und sanft gebräunten Zwiebeln. Es wird in Stücke geschnitten und warm oder bei Zimmertemperatur mit Brot und eingelegtem Gemüse serviert.

Eggah — Ägyptisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
320 kcal pro Portion17g protein 12g carbs 23g fat
Im Video ansehen — EggahIm Video ansehenDyna's Egyptian Cooking · 5:49

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 190°C / 375°F vorheizen.
  2. Das Ghee in einer kleinen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 6 to 8 minutes lang garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
  4. In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander, dem schwarzen Pfeffer und dem Salz verquirlen, bis die Masse größtenteils glatt ist.
  5. Die Petersilie, den Dill, den frischen Koriander und die gegarte Zwiebel samt Ghee unterrühren.
  6. Die Mischung zurück in die warme Pfanne gießen und bei schwacher Hitze 3 to 4 minutes garen, bis die Ränder gerade anfangen fest zu werden.
  7. Die Pfanne in den Ofen geben und 12 to 15 minutes backen, bis das Omelett aufgegangen ist, in der Mitte fest und oben leicht goldgelb.
  8. Die Eggah 5 minutes ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Kräuter im Eggah ersetzen, wenn ich nicht alle drei frischen Kräuter habe?

Ja. Verwenden Sie, was Sie haben, aber halten Sie Petersilie möglichst als Basis. Gute Alternativen sind extra Dill oder Koriander oder ein wenig Minze. Vermeiden Sie getrocknete Kräuter – sie geben nicht den gleichen frischen Geschmack oder die gleiche Textur.

Woran erkenne ich, wann das Eggah durchgegart ist, ohne es zu überbacken?

Es sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen aufgegangen, am Rand fest und in der Mitte nur leicht wackelig sein. Ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte größtenteils sauber herauskommen. Es gart noch nach, wenn es ruht.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Eggah?

Die größten Fehler sind, die Zwiebel zu lange zu kochen, zu viel Mehl zu verwenden und zu lange zu backen. Vermeiden Sie auch zu hohe Hitze auf dem Herd, da der Boden sonst zu schnell braun wird, bevor die Mitte fest ist. Kochen Sie bei niedriger und konstanter Hitze für die beste Textur.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Eggah aufbewahren und kann ich es aufwärmen?

Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Scheiben im Ofen oder Toaster bei niedriger Temperatur erwärmen, bis sie durchgewärmt sind, oder kalt bzw. bei Zimmertemperatur essen. Mikrowelle funktioniert auch, die Textur wird dann allerdings weicher.

Womit sollte ich Eggah servieren?

Servieren Sie es mit Baladi-Brot, Pita, Tomaten, Gurken, Oliven oder einem einfachen Salat. Es passt auch gut zu Joghurt oder Labneh. Eggah schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur, daher eignet es sich gut für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.