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Äthiopisch

Doro Wat

Doro Wat ist Äthiopiens tiefdunkler, ziegelroter Hühnereintopf, der langsam aus trocken angeschwitzten Zwiebeln, Niter Kibbeh und Berbere aufgebaut wird. Traditionell wird er mit Injera serviert, mit hartgekochten Eiern, die in der Sauce eingebettet sind.

Doro Wat — Äthiopisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
1 hr 30 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion42g protein 65g carbs 38g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Reibe das Huhn mit dem Zitronensaft und 1/2 teaspoon Salz ein und lasse es dann 15 Minuten ruhen, während du die Zwiebeln vorbereitest.
  2. Gib die fein gehackten Zwiebeln ohne Öl in einen schweren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und koche sie unter häufigem Rühren 25 to 35 minutes, bis die Zwiebeln weich, reduziert und leicht goldgelb sind, ohne stark zu bräunen.
  3. Füge das Niter kibbeh hinzu und koche es 5 Minuten lang unter Rühren, bis die Zwiebeln glänzend und aromatisch wirken.
  4. Rühre das Berbere und das Tomatenmark ein und koche alles vorsichtig 3 to 4 minutes, damit sich die Gewürze entfalten; gib nur einen Spritzer Wasser dazu, wenn es anzusetzen beginnt.
  5. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und koche alles 2 Minuten lang, bis es aromatisch ist.
  6. Gib die Hähnchenteile hinein und wende sie mehrmals, damit sie gründlich mit der gewürzten Zwiebelbasis überzogen sind.
  7. Gieße 1 cup Wasser oder Brühe dazu und füge die restlichen 3/4 teaspoon Salz hinzu, dann bringe alles sanft zum Köcheln.
  8. Decke den Topf teilweise ab und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze 35 to 45 minutes sanft köcheln, wobei du das Huhn gelegentlich wendest, bis das Fleisch zart und die Sauce dick und dunkelrot ist.
  9. Steche jedes gekochte Ei leicht mit einer Gabel ein, gib die Eier in den Eintopf und lasse alles 10 Minuten lang ohne Deckel köcheln, damit sie die Sauce aufnehmen.
  10. Rühre die Mekelesha ein, schmecke bei Bedarf mit Salz ab und lasse den Doro Wat vom Herd genommen 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
  11. Serviere ihn heiß auf Injera und löffle die Sauce über Huhn und Eier.

Häufige Fragen

Kann ich Butter anstelle von Niter Kibbeh in Doro Wat verwenden?

Ja. Verwenden Sie ungesalzene Butter sowie etwas Knoblauch, Ingwer und eine Prise wärmender Gewürze wie Kardamom oder Bockshornklee, wenn Sie diese haben. Es wird nicht genau gleich schmecken, aber trotzdem reichhaltig und geschmackvoll sein.

Wie lange dauert Doro Wat von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden. Die Zwiebeln brauchen 25 bis 35 Minuten, um vollständig zu zerfallen, und das Hähnchen köchelt normalerweise weitere 35 bis 45 Minuten, bis es zart und durchgegart ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Doro Wat?

Die größten Fehler sind, die Zwiebeln zu überstürzen, sie zu stark anzubraten oder die Berbere- und Tomatenpaste anzubrennen. Halten Sie die Hitze niedrig, rühren Sie oft um und geben Sie einen Schuss Wasser hinzu, wenn die Paste anfängt zu kleben.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Doro Wat auf und wie erhitze ich es wieder?

Lassen Sie es schnell abkühlen und bewahren Sie es dann bis zu 4 Tage lang luftdicht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie es schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe, da die Sauce beim Stehen dicker wird.

Was sollte ich zu Doro Wat außer Injera servieren?

Injera ist traditionell, aber Sie können es auch mit Reis, Fladenbrot oder Kartoffelpüree servieren. Für eine reichhaltigere Mahlzeit kommen die hartgekochten Eier obendrauf und extra Sauce wird dazu gereicht.