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Libysch

Debla

Debla ist ein zartes libysches frittiertes Gebäck, hauchdünn zu Bändern ausgerollt, zu Rosetten gedreht und dann in duftendem Honig getränkt. Es ist an den Rändern knusprig, von Sirup klebrig und mit Sesam bestreut für Eid-Tafeln und Familienbesuche.

Debla — Libysch — ChefSnap
35 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
HardSchwierigkeit
560 kcal pro Portion7g protein 78g carbs 24g fat
Im Video ansehen — DeblaIm Video ansehenTitli's Busy Kitchen · 4:59

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben, dann den Esslöffel neutrales Öl mit den Fingerspitzen einreiben, bis sich das Mehl leicht sandig anfühlt.
  2. Das Ei und das Orangenblütenwasser hinzufügen und alles zu einem festen Teig vermengen, dabei Wasser nur nach Bedarf teelöffelweise zugeben.
  3. Den Teig auf der Arbeitsfläche 8 to 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig abdecken und 20 minutes ruhen lassen.
  5. Den Honig mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann warm, aber nicht kochend halten.
  6. Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück so dünn wie möglich ausrollen, dabei leicht mit Speisestärke bestäuben, damit nichts klebt.
  7. Den Teig in lange Streifen von etwa 3 cm Breite und 25 to 30 cm Länge schneiden.
  8. Das Frittieröl in einer kleinen tiefen Pfanne auf 170°C erhitzen.
  9. Ein Ende eines Teigstreifens mit einer Gabel festhalten, in das Öl senken und die Gabel langsam drehen, während der Streifen mit einer weiteren Gabel geführt wird, damit sich eine lockere Rosenform bildet.
  10. Jede Debla frittieren, bis sie blassgolden und knusprig ist, dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig gart, ohne dunkel zu werden.
  11. Das Gebäck aus dem Öl heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  12. Die warme Debla in den warmen Honig tauchen, dabei wenden, damit sie gut überzogen ist, dann den Überschuss zurück in den Topf tropfen lassen.
  13. Die Debla auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich Orangenblütenwasser in Debla ersetzen, wenn ich keines habe?

Ja. Verwenden Sie Rosenwasser für eine ähnliche blumige Note, oder lassen Sie es weg und fügen Sie dem Sirup etwas extra Honig und Zitrone hinzu. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge; zu viel Blütenwasser kann das Gebäck parfümiert schmecken lassen.

Wie lange dauert es, Debla von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie mit insgesamt etwa 1 bis 1,5 Stunden. Der Teig braucht 20 Minuten Ruhezeit, plus Zeit zum Ausrollen, Formen, Frittieren und kurzes Einlegen in den Sirup. In kleinen Portionen zu arbeiten hält den Prozess überschaubar.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Debla?

Die größten Fehler sind zu viel Wasser zuzugeben, den Teig zu dick auszurollen und bei falscher Temperatur zu frittieren. Wenn das Öl zu kalt ist, saugt das Gebäck das Öl auf; ist es zu heiß, bräunt es, bevor es fest wird.

Wie sollte ich Debla aufbewahren und wie lange hält es sich?

Bewahren Sie abgekühlte Debla in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage auf. Am besten schmeckt es frisch, da der Sirup das Gebäck mit der Zeit erweicht. Vermeiden Sie den Kühlschrank, außer Ihre Küche ist sehr warm.

Wie serviere ich Debla am besten?

Servieren Sie Debla leicht warm oder bei Raumtemperatur, bestreut mit geröstetem Sesam. Es passt gut zu Tee oder Kaffee. Tauchen oder beträufeln Sie es kurz vor dem Servieren mit dem warmen Honig-Zitronen-Sirup, damit das Gebäck länger knusprig bleibt.