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Griechisch

Dakos

Ein kretischer Gerstenrusk wird sanft mit Tomatensaft und Olivenöl angefeuchtet und dann mit würziger Xinomizithra, Oregano, Kapern und Oliven belegt. Er sollte frisch, salzig und sonnenwarm schmecken, wobei der Rusk an den Rändern noch angenehm grob bleibt.

Dakos — Griechisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
0 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
430 kcal pro Portion13g protein 47g carbs 22g fat
Im Video ansehen — DakosIm Video ansehenDimitra's Dishes · 4:21

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Gerstenrusks auf zwei Teller legen und jede leicht mit kaltem Wasser besprenkeln, gerade genug, um die Oberfläche zu befeuchten, ohne sie matschig zu machen.
  2. Jeden Rusk mit etwas Olivenöl beträufeln, damit er beginnt, weicher zu werden und das Aroma aufzunehmen.
  3. Die Tomaten auf den groben Löchern einer Boxreibe reiben und die Schalen wegwerfen.
  4. Die geriebenen Tomaten leicht mit Meersalz würzen und dabei bedenken, dass der Käse, die Kapern und die Oliven salzig sind.
  5. Die geriebenen Tomaten samt Saft großzügig über die Rusks löffeln.
  6. Die Xinomizithra oder den frischen Mizithra über die Tomatenschicht bröseln.
  7. Oregano, Kapern und Oliven darüberstreuen.
  8. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die Dakos vor dem Servieren 5 minutes ruhen lassen, damit die Rusk die Tomatensäfte aufnimmt und dennoch etwas Biss behält.

Häufige Fragen

Kann ich die kretischen Gerstenzwiebackstücke ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie festes geröstetes Brot, Sauerteig-Crostini oder dickes Roggenknäckebrot. Achten Sie darauf, etwas sehr Trockenes und Raues zu nehmen, das die Tomatensäfte aufsaugen kann, ohne auseinanderzufallen. Weiches Brot sollten Sie vermeiden, da es zu schnell matschig wird.

Wie lange sollte Dakos vor dem Servieren ruhen?

Etwa 5 Minuten sind ideal. So hat der Zwieback Zeit, leicht weich zu werden und die Tomatensäfte aufzunehmen, behält aber noch etwas Biss. Wenn man zu lange wartet, kann es matschig werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Dakos?

Zu starkes Befeuchten des Zwiebacks, die Verwendung von unreifen Tomaten und zu viel Salz sind die größten Fehler. Außerdem sollte man das überschüssige Tomatenwasser abgießen, wenn die Tomaten sehr saftig sind, sonst kann das Gericht wässrig werden und an Textur verlieren.

Kann ich Dakos nach dem Zusammenstellen aufbewahren?

Am besten isst man es sofort. Nach dem Zusammenstellen saugt der Zwieback weiterhin Feuchtigkeit auf und wird schnell weich. Falls nötig, bewahren Sie die Komponenten getrennt auf: die Tomatenmischung bis zu einem Tag gekühlt, die Zwiebackstücke trocken und den Käse abgedeckt im Kühlschrank.

Wie sollte Dakos für das beste Ergebnis serviert werden?

Servieren Sie es leicht gekühlt oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Fügen Sie Käse, Kapern, Oliven, Oregano und Olivenöl erst kurz vor dem Servieren hinzu. Passt gut zu einem einfachen griechischen Salat, gegrilltem Fisch oder Wein.