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Irakisch

Daheen

Daheen ist ein reichhaltiges irakisch-nadschafisches Süßgebäck, das so lange gebacken wird, bis es dunkel, glänzend und mit Dattelsirup, Ghee, Kokos und Kardamom karamellisiert ist. Es wird in dichte Quadrate geschnitten und warm oder bei Zimmertemperatur mit Tee serviert.

Daheen — Irakisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion9g protein 108g carbs 31g fat
Im Video ansehen — DaheenIm Video ansehenياسمين الشام 'من مطبخي' · 6:57

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 170°C / 340°F vorheizen.
  2. Eine kleine Auflaufform, etwa 15 cm / 6 inches quadratisch, mit Ghee einfetten.
  3. 1 tsp Dattelsirup auf dem Boden der Form verstreichen und mit 1 tbsp getrockneten Kokosraspeln bestreuen.
  4. In einem Topf bei niedriger Hitze Ghee, Milch, Zucker und Dattelsirup erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat; nicht kochen lassen.
  5. In einer Schüssel Mehl, getrocknete Kokosraspel, Kardamom und Salz vermischen.
  6. Die warme Sirupmischung zu den trockenen Zutaten geben und kräftig umrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
  7. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen und die Oberfläche mit einem mit Ghee eingefetteten Löffel glätten.
  8. Die Oberfläche mit Sesam oder gehobelten Mandeln bestreuen.
  9. 35 to 40 minutes backen, bis das Daheen tiefbraun ist, an den Rändern glänzt und in der Mitte fest geworden ist.
  10. 10 Minuten ruhen lassen, dann noch warm in Quadrate schneiden.
  11. Vor dem Servieren auskühlen lassen, bis es fest ist, oder leicht warm mit irakischem Tee servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Butter anstelle von Ghee für Daheen verwenden?

Ja, ungesalzene Butter kann Ghee im Verhältnis 1:1 ersetzen, aber der Geschmack wird weniger nussig sein und die Konsistenz etwas weicher. Wenn Sie Butter verwenden, halten Sie die Hitze beim Erwärmen der Milchmischung niedrig, damit sie sich nicht trennt oder zu stark bräunt.

Woran erkenne ich, dass Daheen vollständig gebacken ist?

Backen Sie, bis die Oberfläche dunkelbraun und an den Rändern glänzend ist und die Mitte sich bei leichtem Druck fest anfühlt. Es sollte noch weich, aber nicht nass sein. Wenn ein Zahnstocher mit klebrigen Krümeln herauskommt, ist es fertig.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Daheen?

Die größten Fehler sind das Aufkochen der Milchmischung, was den Teig körnig machen kann, und das Überbacken, wodurch er austrocknet. Vermeiden Sie auch, die Form zu wenig einzufetten, da der Melasseboden sonst stark kleben bleiben kann.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Daheen aufbewahren?

Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Erwärmen Sie die Stücke vor dem Servieren kurz, um die weiche, klebrige Textur wiederherzustellen.

Wie serviere ich Daheen am besten?

Servieren Sie Daheen leicht warm oder bei Zimmertemperatur, in kleine Quadrate geschnitten. Er passt besonders gut zu starkem irakischem Tee oder Kardamomtee. Ein leichter Streuseln zusätzlicher Sesamsamen oder ein paar Mandeln obenauf passt ebenfalls sehr gut.