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Currywurst
Eine Currywurst nach Berliner Art mit knusprig in der Pfanne gebratener Schweinswurst, in Scheiben geschnitten und mit einer warmen, würzigen Tomaten-Curry-Sauce überzogen. Servieren Sie sie mit Pommes frites oder einem knusprigen Brötchen und vollenden Sie sie mit einer Extraportion Currypulver.
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Zutaten
- Schweinsbratwurst oder Bockwurst2 large sausages, about 300g total
- Neutrales Öl1 tbsp
- Kleine Zwiebel, fein gehackt1
- Tomatenmark1 tbsp
- Mildes deutsches Currypulver2 tsp, plus extra for serving
- Süßes Paprikapulver1 tsp
- Cayennepfeffer1 pinch
- Tomatenketchup120ml
- Tomatenpassata100ml
- Weißweinessig1 tbsp
- Worcestersauce1 tsp
- Zucker1 tsp
- Salzto taste
- Pommes frites oder knuspriges Brötchento serve
Zubereitung
- Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die gehackte Zwiebel 5 minutes lang garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
- Tomatenmark, Currypulver, süßes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und 1 minute lang mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Den Ketchup, die Passata, den Weißweinessig, die Worcestersauce, den Zucker und eine kleine Prise Salz hinzufügen.
- Die Sauce 12 to 15 minutes sanft köcheln lassen und dabei oft rühren, bis sie glänzt und leicht eindickt.
- Für eine glattere Imbiss-Sauce durch ein feines Sieb streichen oder kurz pürieren, dann warm halten.
- Die Würste bei mittlerer Hitze 8 to 10 minutes in der Pfanne braten oder grillen und dabei oft wenden, bis sie gebräunt und durchgewärmt sind.
- Jede Wurst in dicke Scheiben schneiden und auf Teller oder in flache Papierschalen legen.
- Die heiße Currysauce großzügig über die geschnittene Wurst geben.
- Mit extra Currypulver bestäuben und sofort mit Pommes frites oder einem Brötchen servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Bratwurst oder Bockwurst in der Currywurst austauschen?
Ja. Jede gute Schweinewurst eignet sich gut, besonders Bratwurst, Bockwurst oder sogar Knackwurst. Wählen Sie eine vollständig gegarte Wurst, wenn Sie die Zubereitung beschleunigen möchten, und vermeiden Sie sehr magere Würste, da diese beim Braten oder Grillen austrocknen können.
Wie lange dauert die Zubereitung der Currywurstsoße und kann ich sie vorausmachen?
Die Soße benötigt insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten, inklusive des Andünstens der Zwiebel und des Köchelns. Sie können sie 2 bis 3 Tage im Voraus zubereiten, schnell abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung der Currywurstsoße?
Die häufigsten Fehler sind, die Zwiebel zu bräunen, was der Soße einen herben Geschmack verleiht, und die Soße zu stark kochen zu lassen, was sie stumpf oder zu dick machen kann. Außerdem sollte man das Abschmecken am Ende und das Anpassen von Salz, Zucker und Essig nicht vergessen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Currywurst und Soße aufbewahren?
Lagern Sie die Würste und die Soße getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie die Soße sanft auf dem Herd und erwärmen Sie die Würste in der Pfanne oder Mikrowelle, bis sie dampfend heiß sind, bevor Sie sie servieren.
Wie serviert man Currywurst am besten?
Servieren Sie sie heiß, in dicke Scheiben geschnitten, und löffeln Sie reichlich Soße darüber. Klassische Beilagen sind Pommes Frites und ein knuspriges Brötchen. Ein leichter Curry-Pulver-Staub kurz vor dem Servieren sorgt für den authentischsten Geschmack.