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Französisch

Croque-monsieur

Ein Pariser Café-Klassiker aus buttrigem Pain de mie, Jambon de Paris, nussigem Gruyère und einer leicht muskatgewürzten Béchamel. Er wird knusprig geröstet und anschließend gratiniert, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.

Croque-monsieur — Französisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion34g protein 42g carbs 46g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Backofengrill auf hohe Stufe vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Béchamel zubereiten, indem du 15g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmilzt, dann das Mehl einrührst und 1 Minute ohne Bräunung mitgartst.
  3. Die Milch nach und nach unterrühren, bis die Sauce glatt ist, dann 2 to 3 minutes sanft köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.
  4. Die Béchamel mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen, dann vom Herd nehmen.
  5. Eine Seite jeder Brotscheibe leicht mit der restlichen Butter bestreichen.
  6. 2 Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anordnen und die Oberseite jeder Scheibe mit Dijonsenf bestreichen.
  7. Eine dünne Löffelportion Béchamel, 2 Scheiben Schinken und etwa die Hälfte des geriebenen Käses zwischen die beiden Sandwiches geben.
  8. Mit den übrigen Brotscheiben, gebutterte Seite nach oben, schließen und 2 to 3 minutes pro Seite garen, bis das Brot knusprig und goldbraun ist.
  9. Die Sandwiches auf das vorbereitete Blech legen und die restliche Béchamel auf den Oberseiten verteilen.
  10. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und 3 to 5 minutes grillen, bis sie tief goldbraun, blubbernd und stellenweise leicht gebräunt sind.
  11. Die Croque-monsieurs 1 minute ruhen lassen und heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Jambon de Paris und den Gruyère in einem Croque-Monsieur ersetzen?

Ja. Verwenden Sie jeden milden Aufschnittschinken und einen guten schmelzfähigen Käse wie Emmentaler, Comté oder sogar Schweizer Käse. Vermeiden Sie stark gereifte oder fettige Käse, da diese das Sandwich trocken oder zu salzig machen können.

Wie lange dauert es, einen Croque-Monsieur von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten ein. Die Béchamelsauce braucht 5 bis 7 Minuten, das Zusammenstellen dauert ein paar Minuten, und das Braten in der Pfanne plus das Überbacken dauert normalerweise weitere 8 bis 12 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung eines Croque-Monsieur?

Die häufigsten Fehler sind zu dicke Béchamelsauce, zu viel Senf und zu hohe Hitze. Halten Sie die Sauce löffelbar, verwenden Sie nur eine dünne Schicht Senf und garen Sie schonend, damit das Brot braun wird, bevor die Füllung ausläuft.

Kann ich Reste aufbewahren oder einen Croque-Monsieur im Voraus zubereiten?

Am besten wird er sofort gegessen, aber Reste können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, um das Brot wieder knusprig zu machen. Vorab zusammenbauen ohne zu garen, dann kurz vor dem Servieren braten und überbacken.

Was sollte ich zum Croque-Monsieur servieren?

Servieren Sie ihn heiß mit einem einfachen grünen Salat mit scharfem Vinaigrette-Dressing, Cornichons oder einer leichten Suppe. Die Säure schneidet die Reichhaltigkeit und hält die Mahlzeit ausgewogen, ohne mit Béchamel und Käse zu konkurrieren.