Vegetarisch
Knusprige Tofu-Gemüse-Pfanne
Ein schnelles und gesundes Abendessen für die Woche mit knusprig gebratenem Tofu und knackigem Gemüse in einer herzhaften Ingwer-Sojasauce.
Im Video ansehenBerry Berry Life · 6:55
Zutaten
- Extra fester Tofu1 Block (14 oz)
- Brokkoliröschen2 Tassen
- Rote Paprika, in Streifen1
- Karotten, in Scheiben2
- Sojasauce1/4 Tasse
- Sesamöl1 EL
- Maisstärke2 EL
- Ingwer (gehackt)1 TL
Zubereitung
- Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in Würfel schneiden.
- Tofuwürfel in Maisstärke wenden und in Öl anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Tofu herausnehmen, dann Brokkoli, Paprika und Karotten in derselben Pfanne anbraten.
- Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und braunen Zucker verquirlen, um die Sauce herzustellen.
- Den Tofu zurück in die Pfanne geben, die Sauce darübergießen und schwenken, bis sie eindickt und alles überzieht.
Häufige Fragen
Kann ich festen Tofu ersetzen, wenn ich keinen extra festen Tofu finde?
Ja, aber fester Tofu ist weicher und zerfällt leichter. Presse ihn länger, schneide größere Würfel und wende sie sehr vorsichtig in Maisstärke. Für das knusprigste Ergebnis ist extra fester Tofu trotzdem die beste Wahl.
Wie lange dauert es, den Tofu und das Gemüse zu garen?
Rechne insgesamt mit etwa 25 bis 35 Minuten. Das Pressen des Tofus dauert am längsten, aber das aktive Kochen geht schnell: 8 bis 12 Minuten, um den Tofu knusprig zu braten, und 5 bis 7 Minuten für das Gemüse und die Sauce.
Warum wird mein Tofu in der Pfanne nicht knusprig?
Die häufigsten Gründe sind zu viel Feuchtigkeit, eine zu volle Pfanne oder nicht genug Hitze. Presse den Tofu gut, beschichte ihn leicht mit Maisstärke und brate ihn in einer heißen Pfanne mit genug Öl, damit die Würfel nicht dämpfen.
Wie lagere ich Reste und kann ich sie wieder aufwärmen?
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum besten Ergebnis erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Mikrowelle geht auch, aber der Tofu wird weich und das Gemüse verliert eventuell seine Knackigkeit.
Womit serviere ich diesen Wok-Gemüsepfanne am besten?
Er passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis, Vollkornreis oder Nudeln. Du kannst ihn auch mit Quinoa servieren, um zusätzliches Protein zu erhalten. Für mehr Geschmack und Textur kannst du Sesamsamen, geschnittene Frühlingszwiebeln oder Chiliflocken hinzufügen.