Vegan
Knuspriges Tofu-Wokgericht
Ein schnelles und gesundes Wokgericht mit knusprig gebratenem Tofu und knackigem Gemüse in einer herzhaften Sesam-Ingwer-Sauce.
Im Video ansehenAnitaCooks · 5:36
Zutaten
- Fester Tofu400g
- Brokkoli1 Kopf
- Rote Paprika1
- Sojasauce3 EL
- Maisstärke2 EL
- Sesamöl1 EL
- Ahornsirup1 EL
Zubereitung
- Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in Würfel schneiden. Mit Maisstärke, Salz und Pfeffer wenden.
- Den Tofu in einem heißen Wok mit Öl anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Wok Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten 3-4 Minuten pfannenrühren, bis sie bissfest sind.
- Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Tofu zurück in die Pfanne geben, Sauce darübergießen und alles gut vermengen.
Häufige Fragen
Kann ich den festen Tofu durch eine andere Tofuart oder ein anderes Protein ersetzen?
Extra-fester Tofu funktioniert am besten und kann den festen Tofu ersetzen, wenn das alles ist, was du hast. Vermeide Seidentofu, der leicht zerfällt. Für nicht-vegane Alternativen eignen sich Huhn oder Garnelen, passe aber die Kochzeit an, bis sie vollständig durchgegart sind.
Wie lange dauert die Zubereitung eines knusprigen Tofu-Pfannengerichts von Anfang bis Ende?
Plane insgesamt etwa 25 bis 35 Minuten ein. Das Pressen des Tofus dauert 10 bis 15 Minuten, das eigentliche Kochen meist 15 bis 20 Minuten, abhängig davon, wie schnell du das Gemüse schneidest.
Warum wird mein Tofu nicht knusprig und wie kann ich das beheben?
Die häufigsten Gründe sind zu viel Feuchtigkeit, eine überfüllte Pfanne oder nicht genug Hitze. Presse den Tofu gut, bestäube ihn leicht mit Maisstärke und brate ihn portionsweise in heißem Öl, damit die Würfel bräunen und nicht dämpfen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und bleibt der Tofu knusprig?
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Der Tofu wird weich, aber der Geschmack bleibt erhalten. Erwärme ihn in einer heißen Pfanne oder Heißluftfritteuse, um die Knusprigkeit etwas zurückzubringen.
Was passt gut zu knusprigem Tofu-Pfannengericht?
Serviere es mit gedämpftem Reis, Jasminreis, Naturreis oder Nudeln, damit die Sauce gut aufgenommen wird. Es passt auch gut zu Blumenkohlreis für eine leichtere Mahlzeit. Füge Sesamsamen oder geschnittene Frühlingszwiebeln für extra Geschmack hinzu.