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Frittiertes Hühnchen

Knuspriges Hähnchenschnitzel

Dünn geklopte Hähnchenbrüste, paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten, ein europäischer Klassiker.

Knuspriges Hähnchenschnitzel — Frittiertes Hühnchen — ChefSnap
20 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion40g protein 28g carbs 15g fat
Im Video ansehen — Knuspriges HähnchenschnitzelIm Video ansehenMarion Grasby · 9:44

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrüste im Schmetterlingsschnitt aufschneiden und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind.
  2. Eine Panierstation aufbauen: eine Schüssel mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln (Panko oder normal). Das Mehl mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Hähnchen erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und fest in die Semmelbrösel drücken, um es zu panieren.
  4. Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Panko statt normaler Semmelbrösel für Schnitzel verwenden?

Ja. Panko sorgt für eine leichtere, knusprigere Kruste und bräunt schneller als feine Semmelbrösel. Wenn Sie Panko verwenden, drücken Sie es fest an, damit es gut haftet. Für eine traditionellere Panade verwenden Sie normale Semmelbrösel oder eine Mischung aus beiden.

Woran erkenne ich, wann das Hähnchenschnitzel fertig gebraten ist?

Braten Sie es bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite, bis es tiefgolden und knusprig ist. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und an der dicksten Stelle 74 °C (165 °F) erreichen. Wenn es zu schnell bräunt, die Hitze etwas reduzieren.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hähnchenschnitzel?

Die größten Fehler sind ungleichmäßiges Plattieren, das Weglassen der Würzung im Mehl und zu leichtes Andrücken der Semmelbrösel. Außerdem sollte die Pfanne nicht überfüllt werden, da dadurch die Öltemperatur sinkt und die Panade eher fettig als knusprig wird.

Kann ich übrig gebliebenes Schnitzel aufbewahren und wieder aufwärmen?

Ja. Komplett abkühlen lassen, dann luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Im Backofen bei 200 °C (400 °F) auf einem Rost oder im Airfryer aufwärmen, bis es wieder heiß und knusprig ist. Mikrowellen vermeiden, wenn möglich.

Was passt gut zu Hähnchenschnitzel?

Sofort mit Zitronenspalten servieren für Frische. Es passt gut zu Petersilie, Kartoffelsalat, grünem Salat, Gurkensalat, Kartoffelpüree oder Ofengemüse. Eine einfache Pfannensoße ist optional, sollte aber leicht sein, damit die Kruste knusprig bleibt.