Indisch
Cremiges Dal Tadka mit Ghee-Reis
Ein indisches Grundgericht aus gekochten Linsen, mit Ghee, Knoblauch und aromatischen Gewürzen temperiert und mit gedämpftem Reis serviert.
Im Video ansehenVenkatesh Bhat's Idhayam Thotta Samayal · 17:20
Zutaten
- Linsen1 cup
- Reis1.5 cups
- Ghee2 tbsp
- Zwiebeln1 medium
- Tomaten2 medium
- Knoblauch3 cloves
- Kreuzkümmel1 tsp
- Rotes Pfefferpulver1/2 tsp
- Koriander1 tsp
Zubereitung
- Linsen waschen und in einem Topf mit Wasser, einer Prise Salz und Kurkuma kochen (falls vorhanden, andernfalls nur mit Salz), bis sie weich und musig sind.
- In einer separaten Pfanne das Ghee erhitzen. Kreuzkümmelsamen, gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Die gehackten Tomaten, das rote Pfefferpulver und den Koriander in die Pfanne geben. Kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absetzt. Diese Mischung (Tadka) über die gekochten Linsen gießen.
- Das heiße Dal über dem gedämpften Reis servieren und nach Wunsch mit einem zusätzlichen Teelöffel Ghee beträufeln.
Häufige Fragen
Kann ich dieses Dal Tadka ohne Kurkuma oder frische Tomaten zubereiten?
Ja. Wenn Sie keine Kurkuma haben, kochen Sie die Linsen einfach mit Salz. Fehlen frische Tomaten, verwenden Sie etwas Tomatenmark oder Dosentomaten und geben diese nach den Zwiebeln und Gewürzen hinzu, damit das Tadka trotzdem frisch im Geschmack bleibt.
Wie lange dauert es, bis die Linsen weich und matschig gekocht sind?
Die meisten Linsen brauchen je nach Sorte und Alter etwa 20–30 Minuten auf dem Herd. Rote Linsen kochen am schnellsten; größere Linsen können länger brauchen. Geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu und köcheln Sie, bis sie leicht zerfallen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Dal Tadka?
Die größten Fehler sind das Unzureichende Kochen der Linsen, das Anbrennen von Knoblauch oder Kreuzkümmel und das zu späte Hinzufügen der Tomaten, sodass sie roh bleiben. Vermeiden Sie außerdem, dass das Tadka zu trocken wird; es sollte so saftig sein, dass man es über das Dal gießen kann.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Dal und Reis aufbewahren?
Bewahren Sie Dal und Reis getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie das Dal mit einem Spritzer Wasser, um es aufzulockern. Den Reis sollte man so erhitzen, dass er dampfend heiß ist, bevor man ihn serviert.
Was sollte ich zu Ghee-Reis und Dal servieren, um die Mahlzeit vollständiger zu machen?
Servieren Sie dazu Gurkensalat, Naturjoghurt, Pickles oder Papad für mehr Textur und Frische. Ein wenig extra Ghee obenauf macht es gehaltvoller, während gehackter Koriander oder gebratene Zwiebeln zusätzliches Aroma und Farbe geben können.