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Amerikanisch

Crab Cakes

Diese Crab Cakes nach Maryland-Art sind vollgepackt mit süßem Krabbenfleisch in Stücken und werden nur mit gerade genug Mayonnaise, Ei und zerdrückten Saltine Crackern zusammengehalten. Sie werden in der Pfanne knusprig und goldbraun angebraten und mit Zitronenspalten und einer kühlen Sauce dazu serviert.

Crab Cakes — Amerikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
10 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion29g protein 11g carbs 29g fat
Im Video ansehen — Crab CakesIm Video ansehenJoshua Weissman · 9:53

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Mayonnaise, Dijon-Senf, Worcestersauce, Zitronensaft, Old Bay und Petersilie verquirlen, bis alles glatt ist.
  2. Das Krabbenfleisch und die zerdrückten Saltine Cracker hinzufügen und dann sehr vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit die Krabbenstücke möglichst intakt bleiben.
  3. Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen und zu dicken Patties von etwa 3 inches Breite formen.
  4. Die Crab Cakes auf einen Teller legen, abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie besser zusammenhalten.
  5. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
  6. Die Crab Cakes hineingeben und 3 to 4 Minuten pro Seite braten, dabei vorsichtig wenden, bis sie tief goldbraun und durchgewärmt sind.
  7. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 1 Minute abtropfen lassen, dann warm mit Zitronenspalten und Sauce tartare oder Remoulade servieren.

Häufige Fragen

Kann ich frische Semmelbrösel anstelle von Salz-Knäckebrot in Krabbenkuchen verwenden?

Ja, aber verwende etwas weniger als bei Salz-Knäckebrot, da frische Semmelbrösel anders aufsaugen und die Mischung weicher machen können. Gib gerade so viel hinzu, dass die Masse bindet. Salz-Knäckebrot sorgt für eine trockenere, leichtere Textur und klassischen Geschmack.

Wie lange sollte ich die Krabbenkuchen-Mischung vor dem Kochen kühlen?

Kühle die geformten Patties mindestens 30 Minuten und bei Bedarf bis zu 2 Stunden. Das hilft ihnen, fest zu werden und in der Pfanne besser zusammenzuhalten. Überspringe das Kühlen nicht, außer du servierst sehr zarte, locker gebundene Kuchen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Herstellen von Krabbenkuchen?

Zu starkes Vermengen ist der größte Fehler – es zerstört die Krabbenstücke und macht die Kuchen dicht. Vermeide außerdem zu viel Füllmaterial, zu hohe Hitze beim Kochen oder zu frühes Wenden. Lass sie vollständig bräunen, bevor du sie drehst, damit sie sich sauber lösen.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Krabbenkuchen auf und kann ich sie wieder aufwärmen?

Bewahre gekochte Krabbenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Wärm sie schonend in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze oder im Ofen bei 175 °C auf, bis sie durchgewärmt sind. Vermeide die Mikrowelle, wenn du die knusprige Kruste erhalten möchtest.

Womit sollte ich Krabbenkuchen servieren?

Serviere sie mit Zitronenspalten und Tartar- oder Remouladensauce sowie einfachen Beilagen wie einem grünen Salat, Krautsalat, Ofenkartoffeln oder Mais. Halte die Beilagen frisch und leicht, damit der Krabbengeschmack im Vordergrund bleibt.