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Britisch

Cottage Pie

Ein klassischer britischer Cottage Pie mit würzigem Rinderhack in einer dicken Zwiebel-Karotten-Sauce, bedeckt mit buttrigem Kartoffelpüree mit Gabelrillen. Er wird gebacken, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Füllung am Rand blubbert.

Cottage Pie — Britisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hrKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion35g protein 54g carbs 36g fat
Im Video ansehen — Cottage PieIm Video ansehenJoshua Weissman · 8:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben, zum Kochen bringen und 15 to 20 minutes köcheln lassen, bis sie gar sind.
  2. Die Kartoffeln gut abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und 1 minute lang ausdampfen lassen, dann mit der Butter, der Milch, Salz und schwarzem Pfeffer zu einem glatten, aber nicht zu weichen Püree stampfen.
  3. Das Fett oder Öl in einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und das Rinderhackfleisch gut anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
  4. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 8 to 10 minutes kochen, bis alles weich ist und die Zwiebel leicht goldbraun ist.
  5. Das Mehl und das Tomatenmark einrühren und 1 minute lang mitgaren, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
  6. Nach und nach die Rinderbrühe unterrühren, dann die Worcestersauce, das Lorbeerblatt, den Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  7. Ohne Deckel 25 to 30 minutes köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und glänzend ist.
  8. Die gefrorenen Erbsen einrühren, 2 minutes kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen und abschmecken.
  9. Die Fleischfüllung in eine kleine ofenfeste Form geben und 5 minutes stehen lassen, damit das Püree später sauber darauf sitzt.
  10. Den Ofen auf 200°C/180°C fan/Gas 6 vorheizen.
  11. Das Kartoffelpüree über der Füllung verteilen, bis an die Ränder andrücken und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen, damit Rillen entstehen.
  12. 25 to 30 minutes backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert.
  13. Vor dem Servieren 5 minutes ruhen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich das Rinderhackfleisch im Cottage Pie durch ein anderes Fleisch oder eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja. Lammhack macht es eher zu einem Shepherd’s Pie, während Puten- oder Hähnchenhack gut funktioniert, wenn es gut angebraten wird. Für die vegetarische Variante eignen sich Linsen oder ein fleischfreies Hack mit Pilzfond und zusätzlicher Worcestershire-ähnlicher Würze.

Wie lange dauert ein Cottage Pie von Anfang bis Ende?

Rechne insgesamt mit etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Das Stampfen der Kartoffeln dauert 20 Minuten, die Füllung etwa 40 Minuten und das Backen noch einmal 20 bis 25 Minuten, wenn du es im Ofen fertigstellst.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Cottage Pie?

Die größten Fehler sind wässriger Kartoffelbrei, nicht genug angebratenes Hackfleisch und eine zu dünne Füllung. Die Kartoffeln sollten dampftrocken sein, das Fleisch gut anbraten und die Soße glänzend einkochen, bevor man den Pie belegt, sonst kann er zusammenfallen oder zu suppig werden.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Cottage Pie aufbewahren und kann ich ihn einfrieren?

Schnell abkühlen lassen, dann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich gut bis zu 3 Monate einfrieren, sowohl gebacken als auch ungebacken. Zum Aufwärmen gut durchgaren; fürs beste Ergebnis über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Was sollte ich zum Cottage Pie servieren?

Er ist reichhaltig genug, um gut mit einfachen grünen Beilagen zu harmonieren: Erbsen, Kohl, grüne Bohnen oder Brokkoli. Ein scharfes Chutney oder eingelegte Zwiebeln passen ebenfalls gut dazu. Extra Soße nur servieren, wenn die Füllung recht dick ist.