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Britisch

Cock-a-leekie-Suppe

Eine traditionelle schottische Hühner-Lauch-Suppe, sanft geschmort, bis die Brühe würzig ist und das Fleisch vom Knochen fällt. Gerste gibt ihr mehr Substanz, während ein paar Backpflaumen die altmodische süße Note beisteuern, die in vielen klassischen Varianten zu finden ist.

Cock-a-leekie-Suppe — Britisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
1 hr 20 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
480 kcal pro Portion34g protein 36g carbs 22g fat
Im Video ansehen — Cock-a-leekie-SuppeIm Video ansehenFood Wishes · 11:00

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Lauch putzen, sehr gründlich waschen und dann den weißen und hellgrünen Teil in dicke Ringe schneiden; eine Handvoll der dunkleren grünen Spitzen für die Brühe beiseitelegen.
  2. Das Huhn mit dem kalten Wasser, den beiseitegelegten Lauchspitzen, dem Lorbeerblatt, dem Thymian, den Pfefferkörnern und einer guten Prise Salz in einen Topf geben.
  3. Langsam zu einem leichten Simmern bringen, dabei den Schaum abschöpfen, dann locker abdecken und 50 to 60 minutes garen, bis das Huhn zart ist.
  4. Das Huhn herausheben und beiseitestellen; die Brühe in einen sauberen Topf abseihen und die Lauchspitzen, das Lorbeerblatt, den Thymian und die Pfefferkörner wegwerfen.
  5. Die Perlgraupen und den geschnittenen Lauch zur abgeseihten Brühe geben, erneut zum Simmern bringen und 25 minutes kochen, bis die Graupen zart sind.
  6. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, in großzügige Stücke zupfen und wieder in die Suppe geben.
  7. Die Backpflaumen hinzufügen und noch 5 to 10 minutes sanft köcheln lassen, gerade bis sie weich werden, aber ihre Form behalten.
  8. Abschmecken und das Salz anpassen, dann in vorgewärmte Schalen schöpfen und mit gehackter Petersilie servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust oder ein ganzes Hähnchen anstelle von Hähnchenschenkeln oder -keulen mit Knochen verwenden?

Ja, aber Schenkel oder Keulen geben den besten Geschmack und bleiben saftig. Wenn Sie Brust verwenden, lassen Sie sie sanft köcheln und beginnen Sie früher mit dem Prüfen, damit sie nicht austrocknen. Ein ganzes Hähnchen funktioniert gut, wenn Sie das Fleisch entfernen, sobald es zart ist.

Wie lange dauert Cock-a-leekie-Suppe von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde 45 Minuten bis 2 Stunden ein. Das Hähnchen braucht 50 bis 60 Minuten, Gerste und Lauch etwa 25 Minuten, dann benötigen das zerrissene Hähnchen und die Pflaumen weitere 5 bis 10 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieser Suppe?

Die größten Fehler sind, den Lauch nicht gründlich genug zu waschen, die Brühe zu stark kochen zu lassen und die Pflaumen zu lange zu kochen, bis sie zerfallen. Vermeiden Sie außerdem, die Brühe zu wenig zu salzen, da Gerste und Lauch Würze benötigen.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und kann ich diese Suppe einfrieren?

Kühlen Sie die Suppe schnell ab, dann im abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich etwa 2 Monate gut einfrieren, wobei die Gerste nach dem Auftauen etwas weicher werden kann. Erwärmen Sie sie vorsichtig und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu.

Wie serviert man Cock-a-leekie-Suppe am besten?

Servieren Sie sie heiß in tiefen Schalen mit viel Brühe, zartem Lauch, zerrissenem Hähnchen und weich gewordenen Pflaumen. Ein letztes Streuen frischer Petersilie bringt Frische. Dazu passt knuspriges Brot oder gebutterte Haferkekse sehr gut.