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Frittiertes Hühnchen

Klassisches Südstaaten-Brathähnchen mit Buttermilch

Das ultimative Comfort Food: saftiges Hähnchen, mariniert in würziger Buttermilch und umhüllt von einer gewürzten, knusprigen goldenen Kruste.

Klassisches Südstaaten-Brathähnchen mit Buttermilch — Frittiertes Hühnchen — ChefSnap
250 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
450 kcal pro Portion35g protein 20g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Klassisches Südstaaten-Brathähnchen mit ButtermilchIm Video ansehenAlden Boudy · 4:54

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel die Buttermilch mit 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Hähnchenteile hinzufügen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  2. In einer separaten flachen Schale das Mehl mit Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer sowie dem restlichen Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und dann gründlich in der gewürzten Mehlmischung wenden. Das Mehl fest andrücken, um eine dicke Panade zu erhalten.
  4. Öl in einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf auf 175°C (350°F) erhitzen. Das Hähnchen portionsweise frittieren, gelegentlich wenden, bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht hat (etwa 12-15 Minuten).
  5. Das frittierte Hähnchen zum Abtropfen auf ein Kuchengitter über einem Backblech legen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich normale Milch anstelle von Buttermilch in der Marinade für frittiertes Hähnchen verwenden?

Ja, aber der Geschmack und die Zartheit sind dann etwas weniger ausgeprägt. Für einen schnellen Ersatz mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in 1 Tasse Milch und lassen es 5 Minuten stehen, bevor Sie es verwenden.

Wie lange sollte ich das Hähnchen für die beste Textur marinieren?

Mindestens 4 Stunden sind gut, aber über Nacht ist besser, damit das Hähnchen saftig und die Panade besonders aromatisch wird. Wenn Sie wenig Zeit haben, hilft auch 1 Stunde, aber längeres Marinieren führt zu deutlich besseren Ergebnissen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Buttermilch-Hähnchen?

Die größten Fehler sind das Frittieren in zu kühlem Öl, zu viel Hähnchen auf einmal in der Pfanne und das unzureichende Panieren. Das führt zu fettigem, blassem Hähnchen. Außerdem sollte überschüssige Buttermilch vor dem Panieren abtropfen, damit die Kruste nicht klumpt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes frittiertes Hähnchen aufbewahren und aufwärmen?

Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen auf einem Ofengitter bei 190 °C (375 °F) oder im Airfryer erhitzen, bis es heiß und knusprig ist, meist 10–15 Minuten.

Was sollte ich zu Southern Fried Chicken servieren?

Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Biscuits, Krautsalat, grüne Bohnen, Maiskolben oder Mac and Cheese. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Frittieren 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Säfte sich setzen.