Italienisch
Klassische Pizza Margherita
Die typische neapolitanische Pizza mit einem dünnen, luftigen Teig, süßen San-Marzano-Tomaten, cremigem Büffelmozzarella und aromatischem Basilikum.
Im Video ansehenPeddling Pizza · 2:56
Zutaten
- Mehl Type 00500g
- Wasser325ml
- Trockenhefe7g
- San-Marzano-Tomaten (Dose)400g
- Büffelmozzarella250g
- Frisches Basilikum1 Bund
- Natives Olivenöl extra2 EL
Zubereitung
- Hefe in warmem Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem Teig vermengen. Kneten, bis er glatt ist, und 2 Stunden gehen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf die höchste Stufe vor (idealerweise mit einem Pizzastein).
- Rollen oder ziehen Sie den Teig zu einer runden Scheibe aus, wobei die Ränder für die Kruste etwas dicker bleiben.
- Verteilen Sie die zerdrückten San-Marzano-Tomaten auf dem Boden.
- Zupfen Sie den Mozzarella in Stücke und verteilen Sie ihn auf der Sauce.
- Mit Olivenöl beträufeln und 7–10 Minuten backen, bis der Rand leicht verkohlt ist und der Käse Blasen wirft.
- Aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischen Basilikumblättern belegen.
Häufige Fragen
Kann ich in Margherita-Pizzateig Brotmehl oder Allzweckmehl anstelle von 00-Mehl verwenden?
Ja. Brotmehl sorgt für eine zähere Kruste und guten Ofentrieb; Allzweckmehl funktioniert auch, ist aber etwas weicher und weniger elastisch. Verwenden Sie dasselbe Gewicht und fügen Sie nur dann etwas Wasser hinzu, wenn der Teig sich trocken oder fest anfühlt.
Wie lange sollte ich den Teig gehen lassen, bevor ich ihn backe?
Ein 2-stündiges Gehen bei Raumtemperatur reicht für einen schnellen Teig, aber länger ist besser für den Geschmack. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn 4–24 Stunden im Kühlschrank gehen und bringen ihn vor dem Ausziehen wieder auf Raumtemperatur.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Margherita-Pizza zu Hause?
Die Pizza mit zu viel Sauce oder Käse zu überladen ist der größte Fehler – das macht die Kruste matschig. Vermeiden Sie es außerdem, den Teig in der Mitte zu dünn auszuziehen, einen kalten Ofen zu benutzen oder Basilikum vor dem Backen hinzuzufügen, da es schwarz und bitter werden kann.
Wie sollte ich übrig gebliebene Margherita-Pizza aufbewahren und kann ich sie gut aufwärmen?
Reste vollständig auskühlen lassen und dann bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer heißen Pfanne, auf einem Backblech oder Pizzastein bei 200 °C backen, damit die Kruste wieder knusprig wird und nicht gummiartig.
Was sollte ich zu Margherita-Pizza servieren und kommt das Basilikum vor oder nach dem Backen darauf?
Servieren Sie die Pizza heiß mit einem einfachen Salat, geröstetem Gemüse oder einem Glas leichtem Rotwein. Frisches Basilikum geben Sie nach dem Backen hinzu, denn die Hitze lässt es welken und mindert sein frisches, lebhaftes Aroma.