Thailändisch
Klassisches Pad Thai mit Garnelen
Thailands berühmtestes Pfannengericht mit Nudeln, das eine perfekte Balance aus süßen, sauren und salzigen Aromen mit frischen Garnelen und knackigen Erdnüssen bietet.
Im Video ansehenJamie Oliver · 4:23
Zutaten
- Getrocknete Reisnudeln200g
- Garnelen150g
- Fester Tofu, gewürfelt100g
- Eier2
- Bohnensprossen1 Tasse
- Geröstete Erdnüsse, zerstoßen2 EL
- Knoblauch-Schnittlauch1/4 Tasse
- Tamarindenpaste2 EL
- Fischsauce2 EL
- Palmzucker1.5 EL
Zubereitung
- Die getrockneten Reisnudeln in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber nicht matschig sind, dann abgießen.
- In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker mischen, um die Sauce herzustellen.
- Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen und Tofu hinzufügen, anbraten, bis die Garnelen rosa werden, dann zur Seite schieben.
- Verquirlte Eier auf die leere Seite des Woks geben und leicht anbraten. Nudeln und Sauce hinzufügen und alles vermengen.
- Bohnensprossen, Schnittlauch und zerstoßene Erdnüsse unterrühren. Heiß mit einem Limettenstück servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Tamarindenpaste, Fischsauce oder Palmzucker im Pad Thai ersetzen, wenn ich sie nicht finde?
Ja. Verwenden Sie Limettensaft gemischt mit etwas braunem Zucker als Ersatz für Tamarinde, Sojasauce oder vegetarische Fischsauce statt Fischsauce und braunen Zucker oder Kokoszucker anstelle von Palmzucker. Der Geschmack ist dann zwar weniger authentisch, aber immer noch ausgewogen.
Woran erkenne ich, wann die Reisnudeln für Pad Thai fertig sind?
Weichen Sie sie ein, bis sie flexibel, aber im Inneren noch leicht fest sind, normalerweise etwa 30 Minuten in warmem Wasser. Sie sollten sich biegen lassen, ohne zu brechen, aber nicht ganz weich oder klebrig werden. Im Wok garen sie fertig, also nicht zu lange einweichen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Pad Thai mit Garnelen?
Die größten Fehler sind das Überweichen der Nudeln, zu volle Pfannen und das Übergaren der Garnelen. Außerdem sollte die Sauce erst nach den Nudeln zugegeben werden, damit sie gleichmäßig aufgenommen wird. Ist die Pfanne zu kalt, werden die Nudeln matschig statt leicht karamellisiert.
Wie lagere ich übrig gebliebenes Pad Thai und kann ich es wieder aufwärmen?
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen schnell in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, um die Nudeln zu lösen. Mikrowellen funktionieren auch, jedoch werden die Garnelen schnell zäh, wenn sie zu heiß werden.
Was serviere ich zu Pad Thai und wie vollende ich es richtig?
Servieren Sie es heiß mit Limettenspalten für Frische sowie extra zerstoßenen Erdnüssen und Chiliflocken, wenn Sie es scharf mögen. Für eine vollere Mahlzeit passt ein einfacher Gurkensalat oder eine thailändische Suppe dazu. Fügen Sie am Ende Sprossen für Bissfestigkeit hinzu.