Dessert
Klassischer New York Cheesecake
Ein reichhaltiger, cremiger und feiner Käsekuchen mit einem Boden aus Graham Crackern, perfekt gebacken nach klassischer New Yorker Art.
Im Video ansehenJoy of Baking · 14:20
Zutaten
- Frischkäse900g
- Graham-Cracker-Brösel2 Tassen
- Butter1/2 Tasse
- Zucker1 Tasse
- Saure Sahne1 Tasse
- Große Eier4
Zubereitung
- Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. In den Boden einer Springform drücken.
- Den Boden 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Frischkäse und Zucker glatt rühren. Saure Sahne und Vanille hinzufügen.
- Eier nacheinander hinzufügen und auf niedriger Stufe rühren, bis sie gerade vermischt sind. Nicht zu lange mixen.
- Die Masse auf den Boden gießen. Den Boden der Form in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen.
- 60-70 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
- Vor dem Schneiden mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Häufige Fragen
Kann ich in einem klassischen New Yorker Käsekuchen etwas statt saurer Sahne verwenden?
Ja. Vollfetter griechischer Joghurt ist der beste Ersatz für saure Sahne, und zwar in der gleichen Menge. Er hält die Füllung säuerlich und cremig. Vermeiden Sie nach Möglichkeit fettarme Varianten, da diese den Käsekuchen dünner und weniger reichhaltig machen können.
Wie lange dauert es, einen New Yorker Käsekuchen zuzubereiten und kühlen?
Rechnen Sie etwa 20–30 Minuten für die Vorbereitung, 10 Minuten zum Backen des Bodens, 60–70 Minuten für das Backen des Käsekuchens, 1 Stunde Abkühlen im Ofen und mindestens 4 Stunden Kühlung, idealerweise über Nacht für die saubersten Stücke.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Käsekuchen?
Zu starkes Rühren nach Zugabe der Eier, das Auslassen des Wasserbads und zu langes Backen sind die größten Fehler. Zu starkes Rühren sorgt für Luft und kann Risse verursachen. Außerdem sollten die Zutaten nicht kalt sein; Frischkäse, Eier und saure Sahne bei Raumtemperatur vermischen sich viel geschmeidiger.
Wie soll ich übrig gebliebenen Käsekuchen aufbewahren?
Decken Sie den Käsekuchen gut ab und bewahren Sie ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Für längere Lagerung einzelne Stücke oder den ganzen Kuchen gut in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Wie serviert man New Yorker Käsekuchen am besten?
Servieren Sie ihn gut gekühlt für die beste Textur und das einfachste Schneiden. Verwenden Sie ein warmes, trockenes Messer und wischen Sie es zwischen den Schnitten sauber. Er schmeckt pur hervorragend oder mit frischen Beeren, Beerensoße, Schokoladenganache oder einer leichten Fruchtkompott.