Nahost-
Klassische Mujadara mit karamellisierten Zwiebeln
Ein typisches Wohlfühlgericht aus dem Nahen Osten mit Linsen und Reis, zusammen mit Kreuzkümmel gekocht und mit süß-würzigen karamellisierten Zwiebeln gekrönt.
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Zutaten
- Linsen1 cup
- Reis1 cup
- Zwiebeln3 große
- Kreuzkümmel1 tbsp
- Öl1/4 cup
- Salz1 tsp
- Pfeffer1/2 tsp
Zubereitung
- Spüle die Linsen ab und gib sie in einen Topf mit Wasser. Zum Kochen bringen und etwa 15 minutes kochen, bis sie teilweise weich, aber nicht matschig sind.
- Während die Linsen kochen, die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie ein tiefes, dunkles Goldbraun annehmen. Die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
- Gib den Reis, die halb gegarten Linsen, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu den restlichen Zwiebeln in den Topf. Frisches Wasser hinzufügen (ca. 1.5 cups pro cup Reis), abdecken und sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis locker ist.
- Die Reis-Linsen-Mischung mit einer Gabel auflockern. Heiß servieren und großzügig mit den beiseitegestellten knusprig karamellisierten Zwiebeln toppen.
Häufige Fragen
Kann ich braunen Reis oder Bulgur anstelle von weißem Reis in Mujadara verwenden?
Ja. Brauner Reis funktioniert, benötigt aber mehr Flüssigkeit und eine längere Kochzeit, normalerweise 35-45 Minuten. Bulgur kocht viel schneller und braucht weniger Wasser, deshalb sollte man ihn gegen Ende hinzufügen, um zu vermeiden, dass er matschig wird.
Wie erkenne ich, ob die Linsen vor dem Hinzufügen des Reises ausreichend gekocht sind?
Sie sollten teilweise weich sein: außen weich, aber noch in Form. Wenn sie vor dem Reis ganz weich sind, können sie auseinanderfallen und das Gericht matschig machen.
Was ist der größte Fehler beim Karamellisieren der Zwiebeln?
Sie bei hoher Hitze zu schnell zu kochen. Sie sollten langsam dunkler werden, bis sie ein dunkles Goldbraun haben, aber nicht anbrennen. Häufig umrühren und die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell dunkel werden. Angebrannte Zwiebeln schmecken bitter und können das Gericht verderben.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Mujadara aufbewahren und wieder aufwärmen?
Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig mit etwas Wasser in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Die knusprigen Zwiebeln wenn möglich separat aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
Was sollte ich zu Mujadara servieren und kann man es vorbereiten?
Es passt gut zu einfachem Joghurt, Gurkensalat, Essiggurken oder Tomatensalat. Man kann es einen Tag vorher zubereiten; der Geschmack wird oft über Nacht besser. Vor dem Servieren erwärmen und die reservierten Zwiebeln erst kurz vor dem Essen hinzufügen.