Griechisch
Klassische Moussaka
Ein legendärer griechischer Auflauf mit Schichten aus gebratenen Auberginen, Kartoffeln und einer herzhaften, gewürzten Fleischsauce, gekrönt von einer dicken, cremigen Béchamelschicht, die goldgelb gebacken wird.
Im Video ansehenDimitra's Dishes · 19:32
Zutaten
- Auberginen3 große
- Kartoffeln3 mittlere
- Runder- oder Lammhackfleisch500g
- Zwiebel1 große
- Knoblauch2 Zehen
- Gequetschte Tomaten400g
- Milch750ml
- Butter100g
- Mehl100g
- Parmesan100g
Zubereitung
- Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten ziehen lassen, um Wasser zu entziehen, dann abspülen und trocken tupfen.
- Die Kartoffel- und Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier beiseite stellen.
- Zwiebeln und Hackfleisch anbraten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch, Tomatenmark, gequetschte Tomaten, Zimt und Oregano hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Béchamelsauce zubereiten: Butter und Mehl verrühren, dann unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzufügen, bis sie dickflüssig wird. Eigelbe und eine Prise Muskatnuss unterrühren.
- Das Gericht in einer Backform schichten: zuerst Kartoffeln, dann Auberginen, dann die Fleischsauce. Die Béchamel darüber gießen und mit Käse bestreuen.
- Im Ofen bei 180°C etwa 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert. Vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.
Häufige Fragen
Kann ich das Hackfleisch in der Moussaka durch Lamm, Pute oder eine vegetarische Füllung ersetzen?
Ja. Lamm verleiht den traditionellsten Geschmack, Rindfleisch ist milder, und Pute funktioniert, wenn man sie gut würzt. Für eine vegetarische Moussaka verwenden Sie Linsen, Pilze oder eine Mischung aus beidem und lassen die Füllung köcheln, bis sie dicklich und nicht wässrig ist.
Wie lange dauert Moussaka von Anfang bis Ende, einschließlich der Ruhezeit?
Planen Sie etwa 2 bis 2,5 Stunden insgesamt ein. Das Schneiden, Salzen, Braten und Zubereiten beider Soßen nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Nach dem Backen lassen Sie die Moussaka 30 Minuten ruhen, damit die Schichten fest werden und sauber geschnitten werden können.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Moussaka?
Die größten Fehler sind wässrige Auberginen, eine nicht dick genug eingekochte Fleischsoße und eine zu dünne Béchamel. Auch sollte die Ruhezeit nach dem Backen nicht ausgelassen werden. Wenn das Gemüse nicht gut gebräunt und abgetropft ist, kann das Gericht fettig werden oder zusammenfallen.
Wie sollte ich übrig gebliebene Moussaka aufbewahren und kann ich sie einfrieren?
Gekühlte Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren portionsweise fest verpacken oder in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate lagern. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und komplett durchwärmen.
Was sollte ich zur Moussaka servieren?
Servieren Sie Moussaka mit einem einfachen grünen Salat, Gurken-Tomaten-Salat oder geröstetem Gemüse, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Ein Klecks Naturjoghurt passt auch gut dazu. Sie ist sättigend genug, um als Hauptgericht zu dienen.