Italienisch
Klassische Lasagne alla Bolognese
Ein herzhaftes Meisterwerk der italienischen Küche mit langsam gegartem Fleischragù, seidigen Nudelblättern und cremiger Béchamelsauce.
Im Video ansehenBrooklyn Brothers Cooking · 11:52
Zutaten
- Rinderhackfleisch500g
- Schweinehackfleisch250g
- Lasagneblätter12 Blätter
- Tomatenmark700ml
- Milch1 Liter
- Butter100g
- Mehl100g
- Parmesan150g
Zubereitung
- Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl anschwitzen, Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten.
- Tomatenmark, Wein und Brühe hinzufügen. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, um ein dickflüssiges Ragù zu erhalten.
- In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach Milch hinzufügen, um eine glatte Béchamelsauce zu erhalten.
- Schichten in der Backform: Ragù, Lasagneblätter, Béchamel und Parmesan. Wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
Häufige Fragen
Kann ich das gemahlene Schweine- oder Rindfleisch in Lasagna alla Bolognese ersetzen?
Ja. Verwenden Sie entweder nur Rindfleisch, nur Schweinefleisch oder eine Mischung aus Rind, Schwein und Kalb. Für eine fettärmere Version wählen Sie Pute, fügen aber ein bisschen Olivenöl oder Butter hinzu, damit die Sauce beim langen Köcheln nicht trocken wird.
Wie lange sollte das Ragù für den besten Geschmack köcheln?
Zielen Sie auf mindestens 2 Stunden bei sehr niedriger Hitze ab. Die Sauce sollte eindicken und reichhaltig werden, nicht heftig kochen. Wenn sie zu trocken aussieht, geben Sie einen Schuss Brühe oder Milch hinzu und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Béchamel für Lasagna?
Die größten Fehler sind, die Milch zu schnell hinzuzufügen, nicht genug zu rühren oder auf zu hoher Hitze zu kochen. Geben Sie die Milch schrittweise hinzu und schlagen Sie ständig, um Klumpen und Anbrennen zu vermeiden. Die Sauce sollte glatt und gießbar, nicht fest sein.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Lasagne auf und kann ich sie einfrieren?
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Zum Einfrieren portionieren Sie fest oder frieren die ganze gebackene Lasagne bis zu 3 Monate ein. Auftauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und erhitzen Sie sie, bis sie durchgehend heiß ist.
Wie serviere ich Lasagna alla Bolognese am besten?
Lassen Sie sie nach dem Backen 15 bis 20 Minuten ruhen, damit die Schichten sich setzen. Servieren Sie warm in sauberen Stücken mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Ein bisschen extra Parmesan oben drauf reicht; sie ist bereits reichhaltig und sättigend.