Libanesisch
Klassisches Frittiertes Kibbeh
Das Nationalgericht des Libanon, bestehend aus einer knusprigen Hülle aus Bulgur und Fleisch, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und gerösteten Pinienkernen.
Im Video ansehenChef gulam kitchen · 5:22
Zutaten
- Feiner Bulgur2 Tassen
- Mageres Rinderhackfleisch (für die Hülle)500g
- Rinderhackfleisch (für die Füllung)300g
- Zwiebeln2 große
- Pinienkerne1/4 Tasse
- Libanesische 7-Gewürze-Mischung2 TL
- PflanzenölZum Frittieren
Zubereitung
- Den feinen Bulgur 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und die überschüssige Feuchtigkeit vollständig ausdrücken.
- Den Teig (Kebbeh-Hülle) zubereiten, indem der eingeweichte Bulgur, die Hälfte des Rinderhacks, Zwiebel und Gewürze in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeitet werden.
- Für die Füllung das restliche Rinderhackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis es braun ist. Pinienkerne, Sumach und 7-Gewürze-Mischung hinzufügen. Abkühlen lassen.
- Eine Kugel vom Teig nehmen, mit dem Zeigefinger aushöhlen, um eine dünne Hülle zu formen, mit der Füllung füllen und in eine Football-Form verschließen.
- In heißem Öl frittieren, bis sie dunkel goldbraun und knusprig sind.
Häufige Fragen
Kann ich Lamm anstelle von Rindfleisch für klassische gebratene Kibbeh verwenden?
Ja. Lamm funktioniert sehr gut und bringt ein reichhaltigeres, traditionelleres Aroma. Verwenden Sie die gleiche Menge wie beim Rindfleisch. Wenn Sie fetthaltigeres Lamm verwenden, lassen Sie die Füllung gut abtropfen, damit die Kibbeh sauber verschließt und ohne Spritzen brät.
Wie lange dauert es, gebratene Kibbeh von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 1,5 bis 2 Stunden, inklusive Einweichen des Bulgur, Herstellung der Hülle und Füllung, Formen und Braten. Wenn Sie neu im Formen von Kibbeh sind, planen Sie extra Zeit ein, da jedes Stück Übung braucht.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Kibbeh-Hüllen?
Die Verwendung von zu feuchtem Bulgur, zu starkes Verarbeiten der Mischung und die Herstellung der Hülle zu dick oder zu dünn. Nasser Teig reißt, während dicke Hüllen schwer schmecken. Halten Sie Ihre Hände feucht und kühlen Sie den Teig, wenn er zu weich wird.
Kann ich Kibbeh im Voraus zubereiten und einfrieren?
Ja. Formen Sie die Kibbeh, legen Sie sie auf ein Tablett, bis sie fest sind, und frieren Sie sie dann in einer einzigen Schicht ein, bevor Sie sie in einen Beutel oder Behälter umfüllen. Braten Sie sie gefroren oder tauen Sie sie leicht auf. Gekochte Kibbeh hält sich auch gut 3 Tage im Kühlschrank.
Womit sollte ich gebratene Kibbeh servieren?
Servieren Sie sie heiß mit einem einfachen Salat, Joghurt, eingelegtem Gemüse oder Tahini-Sauce. Zitronenspalten sorgen für Frische. Kibbeh passt auch gut zu Hummus, Taboulé oder rohem Gemüse, um die reichhaltige, knusprige Füllung auszubalancieren.