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Französisch

Klassische französische Zwiebelsuppe

Ein herzhafter Klassiker mit süßen, langsam karamellisierten Zwiebeln in einer kräftigen Rinderbrühe, gekrönt mit geröstetem Brot und geschmolzenem Gruyère-Käse.

Klassische französische Zwiebelsuppe — Französisch — ChefSnap
15 minutesVorbereitung
60 minutesKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
420 kcal pro Portion18g protein 35g carbs 22g fat
Im Video ansehen — Klassische französische ZwiebelsuppeIm Video ansehenChef Jean-Pierre · 21:29

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. 30-40 Minuten lang langsam garen, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 2 Minuten mitgaren. Mit Weißwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
  3. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Suppe in ofenfeste Schüsseln füllen. Jede mit einer Scheibe geröstetem Baguette und einer großzügigen Menge geriebenem Gruyère-Käse belegen.
  5. Im Ofen 3-5 Minuten überbacken, bis der Käse Blasen wirft und gebräunt ist. Heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Rinderbrühe ersetzen oder die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja. Für eine vegetarische Version verwenden Sie eine kräftige Pilz- oder dunkle Gemüsebrühe und fügen einen Spritzer Sojasoße oder vegetarische Worcestershiresoße für mehr Tiefe hinzu. Die Suppe schmeckt dann leichter, aber dennoch herzhaft.

Wie lange dauert die Zubereitung von französischer Zwiebelsuppe von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Der Großteil der Zeit entfällt aufs Karamellisieren der Zwiebeln, das langsam und geduldig erfolgen sollte; Eile bei diesem Schritt beeinträchtigt den Geschmack.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von französischer Zwiebelsuppe?

Die größten Fehler sind, die Zwiebeln zu schnell zu garen, sie nicht ausreichend zu karamellisieren, zu wenig Salz zu verwenden und das Ablöschen mit Wein zu überspringen. Außerdem sollte man nicht zu viel Mehl hinzufügen, da die Brühe sonst pampig werden kann.

Wie sollte ich übrig gebliebene französische Zwiebelsuppe aufbewahren und wieder aufwärmen?

Lagern Sie die Suppe und die Einlagen möglichst separat. Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu 4 Tage. Wärmen Sie sie schonend auf dem Herd auf und fügen Baguette und Käse erst kurz vor dem Überbacken hinzu, damit das Brot knusprig bleibt.

Was sollte ich zur französischen Zwiebelsuppe servieren?

Servieren Sie sie als Vorspeise mit einem einfachen grünen Salat, Brathähnchen oder Steak. Als Hauptgericht passt knuspriges Brot und ein trockener Weißwein dazu. Halten Sie die Portionen kleiner, da die Suppe reichhaltig und sättigend ist.