Chinesisch
Klassischer Eierreis
Ein einfaches, aber köstliches Grundnahrungsmittel aus Reis vom Vortag, Eiern und Gemüse, ideal als Beilage oder schnelle Mahlzeit.
Im Video ansehenShaan Geo · 7:46
Zutaten
- Gekochter Reis (vom Vortag)3 Tassen
- Eier3
- Frühlingszwiebeln2 Stangen
- Erbsen1/2 Tasse
- Karotte1 kleine
- Sojasauce1 EL
- Pflanzenöl2 EL
Zubereitung
- Öl in einem Wok erhitzen. Die Eier rühren, bis sie gerade fest sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Etwas mehr Öl hinzufügen und gewürfelte Karotten und Erbsen anbraten.
- Den Reis vom Vortag hinzufügen und Klumpen mit einem Pfannenwender zerkleinern.
- Sojasauce, Salz und die gekochten Eier unterrühren. Gut vermischen.
- Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz schwenken und servieren.
Häufige Fragen
Kann ich frisch gekochten Reis anstelle von Tagesaltreis für gebratenen Eierreis verwenden?
Ja, aber es ist weniger ideal. Frischer Reis ist weicher und kann klebrig oder matschig werden. Wenn Sie ihn verwenden müssen, verteilen Sie ihn auf einem Tablett, lassen ihn vollständig abkühlen und kühlen ihn 30–60 Minuten, bevor Sie ihn anbraten.
Womit kann ich Erbsen oder Karotten in diesem gebratenen Reis ersetzen?
Verwenden Sie jedes schnell garende Gemüse, das Sie haben, wie Mais, gewürfelte Paprika, fein gehackte grüne Bohnen oder Pilze. Halten Sie die Stücke klein, damit sie schnell garen und den Reis nicht überlagern.
Wann sollte ich die Sojasauce und Eier hinzufügen, damit der Reis nicht matschig wird?
Fügen Sie die Sojasauce hinzu, wenn der Reis heiß und locker ist, nicht am Anfang. Die gekochten Eier geben Sie gegen Ende dazu, damit sie zart bleiben. Rühren Sie schnell um und halten Sie die Hitze relativ hoch.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von gebratenem Eierreis?
Die größten Probleme sind die Verwendung von nassem Reis, Überfüllung der Pfanne und zu viel Sojasauce. Vermeiden Sie auch ständiges Rühren; lassen Sie den Reis kurz liegen, damit er erhitzt wird und leicht anbrät anstatt zu dämpfen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und was ist die beste Art, sie zu servieren?
Kühlen Sie Reste schnell ab, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und essen Sie sie innerhalb von 3–4 Tagen. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Öl. Servieren Sie sie heiß, pur oder mit Knödeln, gebratenem Gemüse oder gegrilltem Protein.