Russisch
Classic Beef Stroganoff
Tender beef strips in a rich, creamy mushroom and garlic sauce, traditionally served over egg noodles.
Im Video ansehenNatashas Kitchen · 6:17
Zutaten
- beef sirloin or tenderloin, cut into thin strips10 oz
- mushrooms (button or cremini), sliced6 oz
- onion, thinly sliced1 medium
- unsalted butter2 tbsp
- sour cream1/2 cup
- beef broth3/4 cup
- all-purpose flour1 tbsp
- Dijon mustard1 tsp
- vegetable oil1 tbsp
- saltto taste
- black pepperto taste
- fresh dill, chopped1 tbsp
- egg noodles or boiled potatoes, for serving2 servings
Zubereitung
- Pat the beef dry and season lightly with salt and black pepper.
- Heat the oil and 1 tablespoon of butter in a skillet over medium-high heat, then quickly brown the beef in batches and transfer it to a plate.
- Add the remaining butter to the skillet, then sauté the onion until softened and lightly golden.
- Add the mushrooms and cook until they release their moisture and begin to brown.
- Sprinkle the flour over the onions and mushrooms, stir for 1 minute, then pour in the beef broth while scraping up any browned bits.
- Stir in the mustard and sour cream, reduce the heat to low, and simmer gently until the sauce is smooth and slightly thickened.
- Return the beef and any juices to the skillet, warm through briefly without boiling, then adjust seasoning and stir in the dill.
- Serve immediately over hot egg noodles or boiled potatoes.
Häufige Fragen
Kann ich die saure Sahne ersetzen oder das Gericht milchfrei zubereiten?
Ja. Für eine ähnliche Säure können Sie Crème fraîche oder vollfetten griechischen Joghurt verwenden, diesen aber erst nach dem Erhitzen hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Für eine milchfreie Variante nehmen Sie ungesüßte Cashew-Creme oder Hafer-basierte Kochcreme und erwärmen Sie sie vorsichtig zum Schluss.
Wie lange soll ich das Rindfleisch garen, damit es zart bleibt?
Braten Sie die Streifen bei hoher Hitze schnell an, bis sie gebräunt sind, und lassen Sie sie dann nur etwa 10 Minuten in der Brühe köcheln. Zu langes Garen macht das Fleisch zäh, also wählen Sie ein zartes Stück und halten Sie das letzte Köcheln kurz.
Was sind die häufigsten Fehler bei Stroganoff?
Die Pfanne zu voll machen, das Rindfleisch zu lange garen und die saure Sahne bei hoher Hitze hinzufügen, sind die größten Probleme. Ebenso sollte man nicht zu viel Mehl auf das Fleisch geben, da die Soße sonst pastös statt seidig wird.
Wie bewahre ich Reste am besten auf und erhitze sie wieder?
Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze oder in kurzen Mikrowellenintervallen und rühren Sie oft um. Geben Sie bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Soße dick wird.
Wie serviere ich das Gericht am besten und kann ich etwas anderes als Eiernudeln verwenden?
Servieren Sie es heiß über Eiernudeln für die klassische Variante, aber auch Kartoffelpüree, Reis oder gebutterte Spätzle passen sehr gut dazu. Zum Schluss etwas gehackte Petersilie oder Dill für Frische und Farbe darüberstreuen.