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Französisch

Kirsch-Clafoutis

Ein klassischer Kirsch-Clafoutis nach Limousin-Art mit ganzen Kirschen, gebacken in einer zarten, leicht süßen Eiercreme. Warm oder nur leicht abgekühlt servieren, mit etwas Zucker bestäubt.

Kirsch-Clafoutis — Französisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
320 kcal pro Portion8g protein 42g carbs 13g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine flache Auflaufform von etwa 16 cm Breite mit Butter ausfetten; mit 1 tsp feinem Zucker ausstreuen und den Überschuss ausklopfen.
  2. Die Kirschen waschen und trocknen, für einen traditionellen Clafoutis ganz lassen und dann in einer einzigen Lage in der vorbereiteten Form verteilen.
  3. Mehl, 35g feinen Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren.
  4. Ei und Eigelb dazugeben und vom Zentrum aus verquirlen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.
  5. Milch, Sahne und, falls verwendet, das Kirschwasser nach und nach unterrühren, bis der Teig dünnflüssig und klümpchenfrei ist.
  6. Den Teig vorsichtig über die Kirschen gießen, sodass einige Fruchtspitzen sichtbar bleiben.
  7. 30 to 35 minutes backen, bis er aufgegangen ist, an den Rändern leicht goldbraun und in der Mitte gerade so gesetzt mit leichtem Pudding-Wackeln.
  8. Den Clafoutis 10 minutes ruhen lassen; beim Abkühlen setzt er sich.
  9. Leicht mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Häufige Fragen

Kann ich entsteinte Kirschen statt ganzer Kirschen für Clafoutis aux cerises verwenden?

Ja. Entsteinte Kirschen eignen sich gut und lassen sich leichter essen, aber der Geschmack ist etwas weniger traditionell. Wenn Ihre Kirschen sehr saftig sind, wenden Sie sie leicht in einem Esslöffel Mehl, um eine zu wässrige Creme zu verhindern.

Woran erkenne ich, dass das Clafoutis perfekt gebacken ist?

Es sollte aufgegangen sein, an den Rändern leicht goldbraun und in der Mitte gerade fest mit einem sanften Wackeln der Creme sein. Ein in die Mitte gesteckter Holzstab sollte größtenteils sauber, aber nicht völlig trocken herauskommen.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Kirschclafoutis?

Die Hauptfehler sind zu starkes Rühren des Teigs, zu viel Fruchtsaft und zu langes Backen. Rühren Sie nur bis die Masse glatt ist, trocknen Sie die Kirschen gut ab und nehmen Sie das Clafoutis aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht wackelt.

Wie lagere ich übrig gebliebenes Clafoutis und kann ich es aufwärmen?

Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es schonend bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten im Ofen oder genießen Sie es kalt oder bei Zimmertemperatur. Nach dem Kühlen verliert es etwas vom Aufgehen.

Wie serviere ich Clafoutis aux cerises am besten?

Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur, leicht mit Puderzucker bestäubt. Es schmeckt pur wunderbar oder mit einem Löffel Crème fraîche, sanft geschlagener Sahne oder Vanilleeis für ein reichhaltigeres Dessert.