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Spanisch

Churros con Schokolade

Knusprige, geriffelte Churros, goldbraun frittiert und mit Zucker bestäubt, serviert mit dickflüssiger spanischer Trinkschokolade zum Dippen. Das ist die klassische Merienda, die man in einer Churrería bekommt, warm und frisch gemacht.

Churros con Schokolade — Spanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
720 kcal pro Portion12g protein 88g carbs 36g fat
Im Video ansehen — Churros con SchokoladeIm Video ansehenNino's Home · 10:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und neben dem Herd bereitstellen.
  2. Das Wasser und das Salz in einem Topf sprudelnd zum Kochen bringen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis ein glatter, fester Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst.
  4. Den Teig 5 minutes ruhen lassen, dann in eine Churrera oder einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dabei eingeschlossene Luft herausdrücken.
  5. Das Frittieröl in einem tiefen Topf auf 180°C erhitzen.
  6. 10 to 12 cm lange Teigstücke direkt auf Backpapier oder vorsichtig ins heiße Öl spritzen und jedes Churro mit einer Schere abschneiden.
  7. In kleinen Portionen 3 to 4 minutes frittieren, einmal wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  8. Die Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann noch heiß mit feinem Zucker bestreuen.
  9. Für die Schokolade die Maisstärke mit 3 tablespoons der kalten Milch glatt rühren.
  10. Die restliche Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft, dann die gehackte Schokolade und den optionalen Zucker hinzufügen.
  11. Bei niedriger Hitze rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dann die Speisestärke-Mischung unterrühren.
  12. 2 to 3 minutes sanft kochen lassen und dabei ständig rühren, bis die Schokolade glänzt und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.
  13. Die heißen Churros sofort mit der dickflüssigen Schokolade in einer Tasse oder kleinen Schüssel zum Dippen servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Mehl ersetzen oder die Churros glutenfrei machen?

Normales Mehl sorgt für die beste Struktur, aber eine 1:1 glutenfreie Backmischung kann funktionieren, wenn sie Xanthan enthält. Vermeiden Sie Selbsttreibendes Mehl; es lässt die Churros unvorhersehbar aufgehen und sie werden weniger knusprig.

Wie lange dauert es von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 25 bis 35 Minuten ein. Der Teig ist schnell fertig, dann brauchen Sie ein paar Minuten zum Ruhen, zum Frittieren in Portionen und um die Schokoladensauce zuzubereiten, während die Churros abtropfen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Churros?

Die größten Fehler sind, Mehl hinzuzufügen bevor das Wasser kocht, den Teig nicht kräftig genug zu schlagen und bei der falschen Temperatur zu frittieren. Ist das Öl zu kalt, nehmen die Churros Fett auf; ist es zu heiß, bräunen sie außen bevor sie durchgegart sind.

Kann ich Churros im Voraus machen oder Reste aufbewahren?

Churros schmecken am besten frisch, aber Reste können bis zu einem Tag luftdicht aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen in einem heißen Ofen oder Heißluftfritteuse knusprig machen. Die Schokoladensauce kann im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig erwärmt werden.

Was sollte ich zu Churros con chocolate servieren?

Servieren Sie sie heiß mit dicker Trinkschokolade zum Eintauchen. Sie passen auch gut zu Kaffee, heißer Milch oder etwas zusätzlichem Zucker zum Bestreuen. Für ein intensiveres Aroma geben Sie eine Prise Zimt in den Zucker.