Argentinisch
Choripán
Ein klassischer argentinischer Choripán mit rauchig gegrillter Chorizo in knusprigem Brot und mit leuchtend grüner, knoblauchiger Chimichurri beträufelt. Am besten heiß direkt von der Parrilla serviert, wobei die Wurst längs eingeschnitten ist, sodass die Ränder über der Glut knusprig werden.
Im Video ansehenLocos X el Asado · 13:14
Zutaten
- Argentinische Chorizo-criollo-Würste2 large
- Knusprige Sandwichbrötchen oder kleine Baguettes2
- Frische glatte Petersilie, fein gehackt1/2 cup
- Knoblauch, fein gehackt2 cloves
- Getrockneter Oregano1 tsp
- Zerstoßene rote Pfefferflocken oder Ají molido1/2 tsp
- Rotweinessig2 tbsp
- Natives Olivenöl extra1/4 cup
- Warmwasser1 tbsp
- Feines Salz1/2 tsp
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1/4 tsp
Zubereitung
- Bereite die Chimichurri zu, indem du Petersilie, Knoblauch, Oregano, Ají molido, Rotweinessig, Olivenöl, Warmwasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischst.
- Lass die Chimichurri mindestens 15 minutes ruhen, damit Knoblauch und Kräuter das Öl und den Essig aromatisieren.
- Bereite einen Holzkohlegrill oder eine Parrilla mit mittelheißen Glutbetten und einem sauberen Rost vor.
- Lege die Chorizos auf den Grill und gare sie langsam unter häufigem Wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind, etwa 15 Minuten.
- Schneide jede Chorizo längs ein, ohne ganz durchzuschneiden, klappe sie wie ein Buch auf und lege sie mit der Schnittseite für 2 bis 3 Minuten zurück auf den Grill, bis sie knusprig und leicht angekohlt ist.
- Schneide die Brötchen auf und erwärme sie mit der Schnittseite nach unten 1 to 2 minutes auf dem Grill.
- Lege in jedes warme Brötchen eine aufgeschnittene Chorizo und löffle reichlich Chimichurri über die Wurst.
- Sofort servieren, mit zusätzlicher Chimichurri dazu.
Häufige Fragen
Kann ich eine andere Wurst als argentinische Chorizo Criolla verwenden?
Ja, verwenden Sie eine frische, ungekochte Schweinswurst mit gutem Fettanteil. Mild italienische Wurst ist der einfachste Ersatz; vermeiden Sie geräucherte oder vollständig gekochte Würste, da diese nicht dieselbe saftige Textur oder den Grillgeschmack bieten.
Wie lange sollte ich das Chimichurri vor dem Servieren von Choripán zubereiten?
Mischen Sie es mindestens 15 Minuten vor dem Servieren, damit Knoblauch und Kräuter das Öl und den Essig durchziehen können. Wenn Sie Zeit haben, sind 30–60 Minuten sogar besser, aber bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf, nicht im Kühlschrank.
Was sind die häufigsten Fehler beim Grillen von Choripán?
Die größten Fehler sind das Grillen über Flammen statt über Glut, zu hohe Hitze und das Vermeiden des angebräunten Schnitt-Kanten. Vermeiden Sie auch das Überkochen der Chorizo; sie sollte braun und durchgegart sein, aber nicht trocken oder auseinandergefallen.
Kann ich Choripán oder Chimichurri im Voraus zubereiten und wie bewahre ich Reste auf?
Chimichurri hält sich gut gekühlt in einem verschlossenen Behälter 3–4 Tage; bringen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur. Gekochte Chorizo schmeckt am besten frisch, aber Reste können 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder erwärmt werden.
Wie serviere ich Choripán am besten für das authentischste Ergebnis?
Servieren Sie es sofort nach dem Zusammenstellen, solange das Brot warm und die Wurst an der Schnittkante knusprig ist. Bieten Sie zusätzliches Chimichurri separat an und halten Sie die Brötchen einfach, damit Wurst und Sauce im Mittelpunkt bleiben.