Kolumbianisch
Cholado
Ein Cholado nach Valle-del-Cauca-Art schichtet fein geschabtes Eis mit leuchtenden tropischen Früchten, Mora-Sirup und süßer Kondensmilch. Er wird hoch und kalt serviert, wobei die Fruchtsäfte beim Essen ins Eis schmelzen.
Zutaten
- Fein geschabtes Eis oder sehr fein zerstoßenes Eis4 Tassen
- Kolumbianischer Mora-Sirup oder Rotsirup1/2 Tasse
- Gezuckerte Kondensmilch1/3 Tasse
- Reife Mango, gewürfelt1/2 Tasse
- Papaya, gewürfelt1/2 Tasse
- Ananas, gewürfelt1/2 Tasse
- Erdbeeren, in Scheiben geschnitten1/2 Tasse
- Banane, in Scheiben geschnitten1 kleine
- Grüner Apfel, gewürfelt1/2 Tasse
- Lulo-Fruchtmark oder Passionsfruchtmark1/4 Tasse
- Frischer Limettensaft1 Teelöffel
- Milchpulver oder Milo2 Esslöffel
- Waffelkekse2
- Maraschinokirschen2
Zubereitung
- Stelle zwei hohe Gläser oder Plastikbecher ins Gefrierfach, während du das Obst vorbereitest.
- Vermische Mango, Papaya, Ananas, Erdbeeren, Banane, Apfel, Lulo-Fruchtmark und Limettensaft in einer Schüssel.
- Gib 1 tablespoon Mora-Sirup auf den Boden jedes gekühlten Glases.
- Fülle jedes Glas locker mit einer Schicht geschabtem Eis, sodass es jeweils zu etwa einem Drittel gefüllt ist.
- Verteile in jedem Glas eine großzügige Schicht der gemischten Früchte über das Eis.
- Träufle auf jedes Glas etwas mehr Mora-Sirup und einen Löffel Kondensmilch.
- Gib noch mehr geschabtes Eis dazu, sodass es leicht über den Rand jedes Glases hinausragt.
- Belege jeden Cholado mit den übrigen Früchten, der restlichen Kondensmilch und dem restlichen Mora-Sirup.
- Bestreue jede Portion mit Milchpulver oder Milo.
- Garnieren jedes Glas mit einem Waffelkeks und einer Kirsche und sofort mit langem Löffel und Strohhalm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Mora-Sirup oder die Lulo-Püree ersetzen, wenn ich sie nicht finde?
Ja. Verwenden Sie für Mora einen guten roten Beerensirup, Grenadine oder Erdbeersirup. Für Lulo ist Passionsfruchtpüree der nächstbeste Ersatz; Mango-Passionsfruchtnektar funktioniert ebenfalls. Halten Sie es säuerlich, damit der Cholado ausgeglichen bleibt.
Wie weit kann ich das Obst und das Eis im Voraus vorbereiten?
Bereiten Sie das Obst bis zu 4 Stunden im Voraus zu und bewahren Sie es abgedeckt und gekühlt auf. Frieren Sie die Gläser im Voraus ein, aber stellen Sie den Cholado erst direkt vor dem Servieren zusammen, damit das Eis nicht schmilzt und die Schichten verwässert.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Cholado?
Die Verwendung von grobem Eis, das zu schnell schmilzt, und das Übermischen des Obstes, was es matschig macht. Vermeiden Sie außerdem zu viel gezuckerte Kondensmilch oder Sirup auf einmal; fügen Sie sie schichtweise hinzu, damit der Geschmack frisch bleibt und das Getränk nicht zu süß wird.
Wie sollte ich übrig gebliebenen Cholado aufbewahren?
Cholado schmeckt am besten sofort und lässt sich schlecht aufbewahren, sobald er zusammengestellt ist. Wenn Reste bleiben, bewahren Sie die Obstmischung bis zu 1 Tag im Kühlschrank auf und lagern Sie die Sirupe separat; fügen Sie dann beim erneuten Servieren frisches Eis und Toppings hinzu.
Wie serviere ich Cholado am besten für die richtige Textur?
Servieren Sie ihn in sehr kalten hohen Gläsern mit einem langen Löffel und einem Strohhalm, sofort nach dem Zusammenstellen. Packen Sie das Eis locker, nicht fest, damit der Sirup durch die Schichten fließen kann und das Obst sichtbar und erfrischend bleibt.