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Pakistanisch

Hühnchen-Yakhni-Pulao

Ein aromatisches pakistanisches Pulao, bei dem Basmatireis in einer klaren, gewürzten Hühner-Yakhni gegart wird. Die Körner bleiben locker und werden sanft von ganzen Gewürzen, gebräunter Zwiebel und Hähnchen mit Knochen parfümiert.

Hühnchen-Yakhni-Pulao — Pakistanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
3Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion28g protein 58g carbs 30g fat
Im Video ansehen — Hühnchen-Yakhni-PulaoIm Video ansehenRecipe Trier · 7:43

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Basmatireis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann in frischem Wasser 25 to 30 minutes einweichen.
  2. Koriandersamen, Fenchelsamen, die Hälfte der Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Nelken, Kardamom, Zimt und Lorbeerblatt in ein kleines Musselintuch binden, um ein Gewürz-Potli zu machen.
  3. Das Hähnchen, Wasser, Knoblauch, Ingwer, Salz und das Gewürz-Potli in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  4. Eventuellen Schaum abschöpfen, dann 25 to 30 minutes sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Yakhni aromatisch duftet.
  5. Die Hähnchenteile herausnehmen, das Potli entsorgen und die Yakhni in einen Messbecher abseihen.
  6. 1 1/2 cups Yakhni für den Reis abmessen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
  7. Das Ghee oder Öl in einem schweren Topf erhitzen und die geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze tief goldbraun anbraten.
  8. Einen Löffel der gebräunten Zwiebel zum Garnieren beiseitelegen, dann die restlichen Kreuzkümmelsamen und die gekochten Hähnchenteile in den Topf geben.
  9. Das Hähnchen 2 to 3 minutes anbraten, dann die Hitze reduzieren und den verquirlten Joghurt einrühren, bis die Masala glänzend aussieht.
  10. Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in den Topf geben, dabei vorsichtig umrühren, sodass die Körner überzogen werden, ohne zu zerbrechen.
  11. Die abgemessene Yakhni dazugießen, die grüne Chili und Minze hinzufügen und die Flüssigkeit auf Salz abschmecken.
  12. Zu einem lebhaften Köcheln bringen und ohne Deckel garen, bis die Flüssigkeit bis auf Höhe des Reises abgesunken ist.
  13. Fest zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und auf dum 12 to 15 minutes garen.
  14. Die Hitze ausschalten und das Pulao, abgedeckt, 10 minutes ruhen lassen, bevor es vorsichtig mit einer Gabel aufgelockert wird.
  15. Heiß servieren, mit der beiseitegelegten gebräunten Zwiebel garniert.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenschenkel oder -brust im Chicken Yakhni Pulao ersetzen?

Ja. Hähnchenschenkel mit Knochen sind am besten für Saftigkeit und Geschmack, aber auch Hähnchenbrust mit Knochen funktioniert, wenn man das Köcheln gut überwacht. Hähnchen ohne Knochen gart schneller und ergibt eine weniger kräftige Yakhni, daher sollte die Kochzeit zum Köcheln verkürzt werden, um Austrocknen zu vermeiden.

Wie lange dauert das Chicken Yakhni Pulao von Anfang bis Ende?

Man sollte mit etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten insgesamt rechnen. Der Großteil der Zeit entfällt aufs Einweichen des Reises, das Köcheln der Yakhni und das behutsame Garen des Reises, damit die Körner lang und locker bleiben.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Pulaos?

Zu viel Yakhni zu verwenden, die Zwiebeln nicht richtig anzubraten oder den Reis zu lange zu kochen sind die größten Fehler. Die Flüssigkeit genau abmessen, die Zwiebeln kräftig anbräunen für mehr Geschmack und das Kochen beenden, sobald der Reis gerade zart ist.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Chicken Yakhni Pulao lagern?

Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze oder abgedeckt in der Mikrowelle erwärmen, damit der Reis wieder weich und locker wird.

Was sollte ich zum Chicken Yakhni Pulao servieren?

Servieren Sie es mit einfachem Joghurt-Raita, geschnittenen Zwiebeln, Zitronenspalten und einem einfachen Salat. Das Gericht ist bereits aromatisch und reichhaltig, kühle, säuerliche Beilagen gleichen es gut aus, ohne den subtilen Gewürzgeschmack zu überdecken.