Britisch

Chicken Tikka Masala

Ein britischer Klassiker aus dem Curryhaus mit in Joghurt marinierter Chicken Tikka, unter einem heißen Grill angeröstet und dann in eine Masala aus Tomaten, Gewürzen und Sahne gehoben. Servieren Sie ihn mit Basmatireis oder Naan, um die reichhaltige orangefarbene Sauce aufzunehmen.

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Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in große mundgerechte Stücke geschnitten350g
• Naturjoghurt, vollfett100g
• Zitronensaft1 tbsp
• Knoblauch, fein gerieben3 cloves
• Frischer Ingwer, fein gerieben1 tbsp
• Kashmiri-Chilipulver oder mildes Chilipulver1 1/2 tsp
• Gemahlener Kreuzkümmel1 tsp
• Gemahlener Koriander1 tsp
• Garam Masala1 1/2 tsp
• Gemahlene Kurkuma1/2 tsp
• Salz1 tsp
• Pflanzenöl2 tbsp
• Ungesalzene Butter oder Ghee25g
• Zwiebel, fein gehackt1 medium
• Tomatenmark2 tbsp
• Passata250ml
• Sahne100ml
• Kasuri Methi, zerstoßen1 tsp
• Feiner Zucker1/2 tsp
• Frischer Koriander, gehackt2 tbsp

Zubereitung

1. Joghurt, Zitronensaft, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Ingwers, 1 tsp Kashmiri-Chilipulver, 1/2 tsp Kreuzkümmel, 1/2 tsp Koriander, 1/2 tsp Garam Masala, Kurkuma, 1/2 tsp Salz und 1 tbsp Öl in einer Schüssel verrühren.
2. Das Hähnchen hinzufügen, gründlich wenden, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht für volles Aroma.
3. Den Grill auf die höchste Stufe vorheizen und ein Blech mit Folie auslegen; wenn vorhanden, ein Gitter daraufsetzen.
4. Das Hähnchen auf Spieße stecken oder auf dem Gitter verteilen und 10 to 12 minutes grillen, dabei einmal wenden, bis die Ränder leicht verkohlt sind und das Fleisch gerade gar ist.
5. Die Butter oder das Ghee mit den restlichen 1 tbsp Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Die Zwiebel hinzufügen und 8 to 10 minutes garen, bis sie weich, goldgelb und süß ist.
7. Den restlichen Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 minute garen, bis es duftet.
8. Tomatenmark, das restliche 1/2 tsp Kashmiri-Chilipulver, das restliche 1/2 tsp Kreuzkümmel, das restliche 1/2 tsp Koriander und das restliche 1 tsp Garam Masala hinzufügen und 1 minute anbraten, damit sich die Gewürze entfalten.
9. Die Passata dazugießen, den Zucker und das restliche 1/2 tsp Salz hinzufügen und 10 minutes köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und glänzend ist.
10. Die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren, dann das gegrillte Chicken Tikka und alle ausgetretenen Säfte hinzufügen.
11. Sanft 5 minutes köcheln lassen, bis das Hähnchen von Sauce umhüllt ist und die Sauce reichhaltig ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
12. Das Kasuri Methi hineinzerstoßen, die Hälfte des Korianders unterrühren, abschmecken und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.

Häufige Fragen