Japanisch
Hähnchen-Teriyaki-Donburi
Saftige Hähnchenschenkel, glasiert mit einer hausgemachten süß-salzigen Teriyaki-Sauce, serviert auf gedämpftem Reis.
Im Video ansehenSudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura · 6:54
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ausgelöst)4 Stück
- Sojasauce4 EL
- Mirin4 EL
- Sake2 EL
- Zucker1 EL
- Gekochter Rundkornreis2 Tassen
- Gedämpfter Brokkoli1 Kopf
Zubereitung
- Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen, um die Teriyaki-Sauce herzustellen.
- Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in der Pfanne braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Wenden und die andere Seite garen.
- Die Sauce in die Pfanne zum Hähnchen geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch glasiert.
- Das Hähnchen in Streifen schneiden und über einer Schüssel mit gedämpftem weißem Reis servieren.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Mit gedämpftem Brokkoli als Beilage servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Sake oder Mirin im Hühnchen-Teriyaki-Donburi ersetzen?
Ja. Für Sake können Sie im Notfall trockenen Weißwein oder Wasser verwenden. Für Mirin mischen Sie 1 Esslöffel Reisessig mit 1 Teelöffel Zucker pro benötigtem Esslöffel. Der Geschmack wird etwas weniger abgerundet, aber dennoch ausgewogen sein.
Wie lange dauert es, das Hühnchen zu garen und die Sauce zu glasieren?
Rechnen Sie insgesamt mit etwa 20–25 Minuten. Bräunen Sie das Hühnchen 5–7 Minuten auf der Hautseite, dann 4–6 Minuten auf der anderen Seite. Nach Zugabe der Sauce 2–4 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzend und eingedickt ist.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Teriyaki-Hühnchen?
Die häufigsten Fehler sind, die Pfanne zu überfüllen, was eine knusprige Haut verhindert, und die Sauce zu früh hinzuzufügen, da sie verbrennen kann, bevor das Hühnchen durchgegart ist. Auch sollte die Sauce nicht zu stark gekocht werden, da sie sonst klebrig und salzig wird.
Kann ich Hühnchen-Teriyaki-Donburi im Voraus zubereiten und Reste aufbewahren?
Ja. Bewahren Sie Hühnchen, Reis und Brokkoli getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer abgedeckten Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um die Glasur zu lösen.
Wie serviere ich dieses Gericht am besten für die beste Textur?
Servieren Sie das Hühnchen in Scheiben geschnitten über heißem Rundkornreis direkt nach dem Glasieren, damit die Sauce glänzend bleibt und der Reis etwas Geschmack aufnimmt. Fügen Sie Brokkoli als Beilage hinzu und garnieren Sie kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Sesam.