Amerikanisch
Chicken Fried Steak mit Country-Soße
Ein Klassiker aus den Südstaaten, bestehend aus einem zart geklopften Rindersteak, das in gewürztem Mehl gewendet und in der Pfanne gebraten wird, ähnlich wie Brathähnchen, serviert mit einer weißen Soße.
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Zutaten
- Cube Steaks (zart geklopftes Rindfleisch)4
- Allzweckmehl2 Tassen
- Eier2
- Vollmilch2.5 Tassen
- Pflanzenöl1/2 Tasse
- Paprikapulver1 TL
- Schwarzer Pfeffer1 EL
Zubereitung
- Klopfen Sie die Steaks mit einem Fleischklopfer flach, bis sie dünn und zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie eine Panierstation vor: eine Schüssel mit Mehl und Gewürzen, eine andere mit verquirlten Eiern und Milch. Das Steak in Mehl, dann in Ei und dann erneut in Mehl wenden.
- Braten Sie die Steaks in einer großen Pfanne mit Öl bei mittelhoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Entsorgen Sie das gesamte Öl bis auf 2 Esslöffel. Rühren Sie 2 Esslöffel Mehl in den Bratensaft ein, um eine Mehlschwitze herzustellen.
- Gießen Sie langsam die Milch und reichlich schwarzen Pfeffer unter Rühren ein. Köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Über die Steaks gießen.
Häufige Fragen
Kann ich Cube Steak durch einen anderen Schnitt für Chicken Fried Steak ersetzen?
Ja. Bottom Round, Top Round oder Sirloin Steak eignen sich, wenn Sie sie dünn klopfen und gut zart machen. Vermeiden Sie sehr magere Stücke, die zäh bleiben. Fragen Sie bei Bedarf den Metzger nach dünn geschnittenem Steak zum Panieren und Braten.
Wie lange dauert es, Chicken Fried Steak und Soße von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Rechnen Sie insgesamt etwa 35 bis 45 Minuten. Das Klopfen und Panieren dauert 15 Minuten, das Braten der Steaks etwa 10 bis 15 Minuten und die Soße weitere 5 bis 10 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von Chicken Fried Steak?
Die größten Fehler sind, das Fleisch nicht dünn zu klopfen, das doppelte Panieren zu überspringen und bei der falschen Hitze zu braten. Zu heiß verbrennt die Kruste; zu niedrig macht es fettig. Lassen Sie die panierten Steaks außerdem wenn möglich vor dem Braten ruhen.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Chicken Fried Steak und Soße aufbewahren und aufwärmen?
Bewahren Sie Steak und Soße getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie das Steak im Ofen bei 190 °C (375 °F) oder in der Heißluftfritteuse auf, um die Kruste wieder knusprig zu machen, und erwärmen Sie die Soße langsam auf dem Herd mit einem Spritzer Milch.
Was sollte ich zu Chicken Fried Steak und Country Gravy servieren?
Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, grüne Bohnen, Mais, Biscuits oder Rührei. Die Soße ist reichhaltig, daher wählen Sie einfache Beilagen, die das ausbalancieren. Servieren Sie das Gericht sofort nach dem Kochen, solange die Kruste knusprig und die Soße heiß ist.