Mexikanisch
Hähnchen Enchiladas Verdes
Herzhafte, weiche Maistortillas gefüllt mit gezupftem Hähnchenfleisch, übergossen mit einer hausgemachten grünen Tomatillo-Sauce, garniert mit Sahne und Käse.
Im Video ansehenCooking Con Claudia · 8:06
Zutaten
- Hähnchenbrust (gekocht und gezupft)2 Tassen
- Tomatillos (geschält und gewaschen)450g
- Serrano-Schoten2
- Maistortillas12
- Knoblauchzehe1
- Zwiebel (weiß)1/4 Tasse
- Koriander1 Bund
- Mexikanische Crema1/2 Tasse
- Queso Fresco (zerbröselt)1/2 Tasse
Zubereitung
- Tomatillos und Serrano-Schoten 10 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- Die gekochten Tomatillos und Schoten mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Salz zu einer glatten Salsa Verde mixen.
- Die Salsa Verde in einer Pfanne mit etwas Öl 5 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe einrühren.
- Maistortillas kurz in Öl anbraten, um sie weich zu machen, ohne dass sie knusprig werden.
- Jede Tortilla in die Sauce tauchen, mit Hähnchen füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce, Crema und Käse bestreichen.
Häufige Fragen
Kann ich die Serrano-Chilis ersetzen, wenn ich eine mildere Salsa Verde möchte?
Ja. Verwenden Sie 1–2 Jalapeños für weniger Schärfe oder entfernen Sie die Samen und Häute der Serranos, um den Geschmack zu erhalten, aber die Schärfe zu reduzieren. Wenn Sie es sehr mild möchten, verwenden Sie einen entkernten Jalapeño und fügen Sie mehr Tomatillos hinzu.
Wie lange dauert es, Hähnchen-Enchiladas Verdes von Anfang bis Ende zuzubereiten?
Planen Sie etwa 45–60 Minuten ein, wenn das Hähnchen bereits gekocht ist. Die Salsa dauert ungefähr 15 Minuten, das Zusammenstellen 15 Minuten und das Backen 15–20 Minuten. Wenn Sie das Hähnchen erst kochen müssen, rechnen Sie mehr Zeit ein.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Enchiladas Verdes?
Die größten Fehler sind, die Tortillas zu lange zu kochen, bis sie spröde sind, zu wenig Sauce zu verwenden und den Schritt des Anbratens der Tortillas auszulassen. Vermeiden Sie außerdem eine Sauce, die zu dünn oder zu sauer ist; lassen Sie sie kurz köcheln, damit die Aromen milder werden und sich verbinden.
Wie sollte ich übrig gebliebene Hähnchen-Enchiladas Verdes lagern?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage auf. Erwärmen Sie sie abgedeckt im Ofen bei 175 °C, bis sie heiß sind, oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Fügen Sie nach dem Erwärmen etwas zusätzliche Crema hinzu, wenn sie trocken wirken.
Was sollte ich zu Hähnchen-Enchiladas Verdes servieren?
Sie passen gut zu mexikanischem Reis, Refried Beans, schwarzen Bohnen oder einem einfachen Krautsalat. Garnieren Sie mit zusätzlichem Koriander, geschnittener Zwiebel, Avocado oder Limettenspalten. Eine leichte Beilage hält das Essen ausgewogen, da die Enchiladas reichhaltig sind.