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Indisch

Chicken Chettinad

Ein kräftiges Hähnchencurry aus Tamil Nadu mit frisch gerösteten Gewürzen, Kokosnuss, Curryblättern und einer tiefen pfeffrigen Schärfe. Es ist reichhaltig, aromatisch und schmeckt am besten mit gedämpftem Reis, Dosa oder blättriger Parotta.

Chicken Chettinad — Indisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion42g protein 18g carbs 42g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen mit Kurkuma-Pulver, Kashmiri-Chilipulver, Limettensaft und Salz vermischen und dann 20 Minuten beiseitestellen.
  2. Eine trockene Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und die Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, schwarzen Pfefferkörner, getrockneten roten Chilischoten, Gewürznelken, Kardamom, Zimt, Sternanis, Kalpasi und Mohnsamen rösten, bis sie duften.
  3. Die geriebene Kokosnuss in dieselbe Pfanne geben und leicht goldbraun rösten, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
  4. Die geröstete Mischung abkühlen lassen und dann mit etwas Wasser zu einer glatten Chettinad-Masalapaste mahlen.
  5. Das Öl in einem schweren Kadai oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Curryblätter und die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzufügen und kochen, bis die Schalotten an den Rändern tief goldbraun sind.
  7. Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
  8. Die gehackte Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich wird und sich das Öl zu trennen beginnt.
  9. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 5 to 6 minutes braten, dabei gut umrühren, damit die Stücke von der Zwiebel-Tomaten-Basis umhüllt sind.
  10. Die gemahlene Chettinad-Masalapaste hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie geröstet und aromatisch duftet.
  11. 3/4 cup Wasser angießen, gut umrühren, abdecken und 18 to 22 minutes köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
  12. Den Deckel abnehmen und noch einige Minuten köcheln lassen, bis das Curry zu einer glänzenden, sämigen Sauce eindickt.
  13. Abschmecken und das Salz anpassen, dann mit den gehackten Korianderblättern vollenden.
  14. Das Curry vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Gewürze in der Sauce setzen können.

Häufige Fragen

Kann ich das Gingelly-Öl oder kleine Zwiebeln im Chicken Chettinad ersetzen?

Ja. Verwenden Sie neutrales Öl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl, wenn Sie kein Gingelly-Öl haben. Für Schalotten verwenden Sie fein geschnittene rote Zwiebeln, kochen diese aber etwas länger, um denselben süßen, intensiven Grundgeschmack zu erhalten.

Wie lange sollte ich das Hühnchen marinieren und kochen, damit es zart wird?

Marinieren Sie mindestens 20 Minuten, oder bis zu 2 Stunden für besseren Geschmack. Nach Zugabe des Hühnchens 5 bis 6 Minuten anbraten, dann zugedeckt köcheln lassen, bis es zart ist, normalerweise 25 bis 35 Minuten, je nach Größe der Stücke.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Chicken Chettinad?

Die größten Fehler sind das Anbrennen der Gewürzröstung, das Überspringen des Anbräunens der Kokosnuss und zu frühes Hinzufügen von zu viel Wasser. Außerdem sollte man die Zwiebel-Tomaten-Basis nicht überstürzen; lassen Sie das Öl trennen, bevor Sie das Hühnchen hinzufügen, für ein tieferes und kräftigeres Curry.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Chicken Chettinad auf und erhitze es, ohne dass es trocken wird?

Lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es dann luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie es schonend bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser, gelegentlich umrühren. Es lässt sich auch gut einfrieren und hält sich etwa 1 Monat.

Womit serviere ich Chicken Chettinad am besten?

Servieren Sie es heiß mit gedämpftem Reis, Dosa, Idiyappam, Appam oder Parotta. Ein einfacher Zwiebelsalat, Zitronenspalten und erfrischendes Raita gleichen die Schärfe aus und machen die Mahlzeit komplett.