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Amerikanisch

Hähnchen mit Teigklößchen

Zartes Hähnchen köchelt mit Zwiebel, Sellerie, Karotte und Thymian in einer cremigen Brühe, dazu garen obenauf weiche Buttermilch-Teigklößchen im Dampf. Es ist die Art einer einfachen, wohltuenden Schüssel, wie sie oft in Küchen des Südens und Mittleren Westens zubereitet wird.

Hähnchen mit Teigklößchen — Amerikanisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
610 kcal pro Portion39g protein 50g carbs 28g fat
Im Video ansehen — Hähnchen mit TeigklößchenIm Video ansehenTasty · 1:43

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen trocken tupfen und mit 1/2 teaspoon Salz und 1/4 teaspoon schwarzem Pfeffer würzen.
  2. 1 tablespoon Butter in einem Dutch Oven oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 minutes braten und auf der anderen Seite 3 minutes.
  3. Das Hähnchen auf einen Teller legen und überschüssiges Fett abgießen, sodass etwa 1 tablespoon im Topf bleibt.
  4. Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hinzufügen und 5 minutes unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind.
  5. Den Knoblauch einrühren und 30 seconds garen.
  6. 2 tablespoons flour über das Gemüse streuen und 1 minute unter ständigem Rühren garen.
  7. Langsam die chicken broth einrühren und dabei die braunen Röststoffe vom Boden des Topfes lösen.
  8. Das bay leaf, den Thymian, 1/2 teaspoon Salz und den restlichen 1/4 teaspoon schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  9. Das Hähnchen wieder in den Topf geben, alles sanft zum Köcheln bringen, teilweise abdecken und 25 minutes garen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
  10. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen, Haut und Knochen entfernen, das Fleisch zupfen und das Fleisch wieder in den Topf geben.
  11. Die Milch einrühren und den Eintopf wieder sanft zum Köcheln bringen.
  12. Für die Klößchen in einer Schüssel 3/4 cup flour, baking powder, den restlichen 1/4 teaspoon Salz und Petersilie verquirlen.
  13. 1 tablespoon kalte Butter mit den Fingern einarbeiten oder einhacken, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
  14. Die Buttermilch nur so lange einrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht; nicht übermischen.
  15. Den Klößchenteig mit gehäuften tablespoons auf den köchelnden Eintopf setzen und zwischen den einzelnen Klößchen etwas Platz lassen.
  16. Den Topf fest abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 minutes ohne den Deckel anzuheben köcheln lassen.
  17. Den Deckel abnehmen, das bay leaf entfernen und das Hähnchen mit den Teigklößchen vor dem Servieren 5 minutes ruhen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln mit Knochen und Haut verwenden?

Ja, aber die Kochzeit sollte verkürzt werden. Hähnchenschenkel ohne Knochen eignen sich am besten und bleiben saftig; köcheln Sie sie, bis sie gerade durch sind, normalerweise 15 bis 18 Minuten. Hähnchenbrust kann austrocknen, deshalb geben Sie sie später hinzu und garen sie nur bis zu einer Kerntemperatur von 74 °C.

Wie lange dauert Hähnchen mit Klößen von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Das Anbraten des Hähnchens dauert etwa 8 Minuten, das Gemüse und die Soßenbasis etwa 10 Minuten, und das Köcheln des Hähnchens etwa 25 Minuten, bevor die Klöße oder das Fertigstellen des Gerichts hinzugefügt werden.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hähnchen mit Klößen?

Zu starkes Anbräunen des Mehls, das zu schnelle Hinzufügen der Brühe ohne Rühren und starkes Kochen des Eintopfs sind die größten Probleme. Halten Sie das Köcheln sanft, damit das Hähnchen zart bleibt und die Brühe glatt bleibt, statt fettig oder gerinnt.

Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?

Schnell abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Brühe oder Milch, da Klöße und Soße beim Stehen dicker werden.

Was passt gut zu Hähnchen mit Klößen?

Es ist ein vollwertiges Wohlfühlessen für sich, aber ein einfacher grüner Salat, gedämpfte grüne Bohnen oder gerösteter Brokkoli passen gut dazu. Wenn Sie Brot servieren möchten, wählen Sie etwas Einfaches, damit es nicht mit der reichhaltigen, herzhaften Brühe konkurriert.