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Ghanaisch

Chichinga

Ghanaisches Chichinga ist ein rauchiges, pfeffriges Rindfleisch-Kebab, umhüllt von einer Gewürzmischung auf Erdnussbasis und gegrillt, bis die Ränder verkohlen. Es wird meist heiß direkt von der Glut mit aufgeschnittenen Zwiebeln, Tomaten und zusätzlichem Kebab-Pulver serviert.

Chichinga — Ghanaisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion38g protein 14g carbs 34g fat
Im Video ansehen — ChichingaIm Video ansehenSweet Adjeley · 6:27

Zutaten

Zubereitung

  1. 4 Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, wenn du Holzspieße verwendest.
  2. Die Chichinga-Gewürzmischung herstellen, indem du das Erdnusspulver, den gemahlenen Ingwer, Cayennepfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißen Pfeffer, Kalebassenmuskatnuss, Nelken und 1/2 tsp Salz vermischst.
  3. Das Rindfleisch trocken tupfen, dann mit dem geriebenen Ingwer, dem geriebenen Knoblauch, den restlichen 1/4 tsp Salz, 1 tbsp Öl und 1 tbsp der Chichinga-Gewürzmischung vermengen.
  4. Das Rindfleisch abdecken und mindestens 20 Minuten, oder bis zu 4 hours im Kühlschrank, marinieren lassen.
  5. Das Rindfleisch abwechselnd mit Stücken von roter Zwiebel und grüner Paprika auf die Spieße stecken.
  6. Die Spieße leicht mit dem restlichen Öl bestreichen und großzügig mit mehr Chichinga-Gewürzmischung bestäuben und diese fest auf das Fleisch drücken.
  7. Über heißer Holzkohle 10 to 15 minutes grillen und dabei oft wenden, bis das Rindfleisch gebräunt, rauchig und an den Rändern leicht verkohlt ist.
  8. Während des Grillens nach jedem Wenden leicht mit dem restlichen Öl bestreichen und noch etwas Chichinga-Gewürzmischung darüberstreuen.
  9. Die Spieße 3 minutes ruhen lassen, dann mit geschnittener Tomate, geschnittener Zwiebel und zusätzlicher Chichinga-Gewürzmischung zum Servieren reichen.

Häufige Fragen

Kann ich Erdnüsse als Ersatz für das geröstete Erdnusspulver im Chichinga-Gewürz verwenden?

Ja. Fein gemahlene, geröstete Erdnüsse funktionieren gut, wenn sie ungesalzen und sehr trocken sind. Röstet sie bei Bedarf vorher leicht an. Vermeidet Erdnussbutter oder ölhaltige Nussbutter, da diese das Gewürz teigig statt trocken und staubig machen.

Wie lange sollte ich das Rindfleisch vor dem Grillen von Chichinga marinieren?

Mindestens 20 Minuten, aber 1 bis 4 Stunden sind besser für einen intensiveren Geschmack. Wenn die Marinierzeit länger als 20 Minuten ist, das Fleisch im Kühlschrank lagern. Nicht viel länger als 4 Stunden marinieren, da Ingwer und Knoblauch sonst das Fleisch zäh machen können.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Chichinga?

Nasses Rindfleisch zu verwenden, die Spieße zu überladen oder bei zu schwacher Hitze zu grillen sind häufige Probleme. Vermeidet auch zu viel Gewürzpaste auf dem Fleisch; sie soll das Fleisch überziehen, nicht verklumpen. Oft wenden, damit das Nussmehl nicht verbrennt, bevor das Fleisch durch ist.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Chichinga auf und kann ich es aufwärmen?

Gekochtes Chichinga in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen schnell in einer heißen Pfanne, im Ofen oder im Airfryer nur so lange erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Mikrowelle ist möglich, aber das Fleisch kann dadurch trocken werden.

Womit serviere ich Chichinga am besten?

Serviert wird es heiß mit Zwiebelringen, frischen Tomaten, Pfeffersoße, Kelewele, gebratener Yamswurzel, Reis oder Kenkey. Ein einfacher Salat oder gegrillte Kochbananen passen ebenfalls gut dazu. Ein Spritzer Limette bringt Frische in die reichhaltige Gewürzkruste.