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Amerikanisch

Chicago-Deep-Dish-Pizza

Ein hoher, buttriger Teigmantel hält Schichten aus Mozzarella, würziger italienischer Wurst und stückiger Tomatensauce in der klassischen Chicago-Reihenfolge. Gebacken wird, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind, während die Füllung reichhaltig und blubbernd bleibt.

Chicago-Deep-Dish-Pizza — Amerikanisch — ChefSnap
2 hrs 30 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
860 kcal pro Portion38g protein 78g carbs 43g fat
Im Video ansehen — Chicago-Deep-Dish-PizzaIm Video ansehenUNLOKT · 1:01

Zutaten

Zubereitung

  1. Rühre das warme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer Schüssel zusammen und lasse die Mischung 5 minutes stehen, bis sie schaumig ist.
  2. Füge das Mehl, das Maismehl, das Salz, die geschmolzene Butter und 1 tablespoon Olivenöl hinzu und mische alles, bis ein weicher Teig entsteht.
  3. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 to 5 minutes lang, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 1/2 hours gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Rühre die Stückigen Tomaten, den Knoblauch, den Oregano, die roten Chiliflocken und eine kleine Prise Salz zusammen, um die Sauce herzustellen.
  6. Fette eine 8-inch tiefe Springform oder eine gusseiserne Pfanne mit Öl ein und drücke den aufgegangenen Teig auf den Boden und 1 1/2 inches an den Seiten hoch.
  7. Decke die Form locker ab und lasse den Teig 20 minutes ruhen, während du den Ofen auf 425°F vorheizt.
  8. Lege die Mozzarella-Scheiben direkt auf den Teig, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
  9. Zupfe die rohe italienische Wurst in kleine flache Stücke und verteile sie gleichmäßig über dem Käse.
  10. Löffle die Tomatensauce in einer gleichmäßigen Schicht über die Wurst und streue den Parmesan darüber.
  11. Backe 30 to 35 minutes lang, bis der Rand tief goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  12. Lasse die Pizza 10 minutes in der Form ruhen, löse dann die Ränder, hebe sie vorsichtig heraus und schneide sie in 2 großzügige Stücke.

Häufige Fragen

Kann ich die italienische Wurst ersetzen oder diese Pizza vegetarisch machen?

Ja. Verwenden Sie gekochte Champignons, sautierte Paprika und Zwiebeln, Spinat oder pflanzliche Wurst. Wenn Sie Gemüse mit viel Feuchtigkeit verwenden, kochen Sie es zuerst und lassen Sie es gut abtropfen, damit der Teigboden nicht durchweicht.

Wie lange dauert der Teig, einschließlich Gehzeit und Ruhezeit?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 2 bis 2 1/2 Stunden. Das beinhaltet 5 Minuten für das Aktivieren der Hefe, etwa 4–5 Minuten Kneten, 1 1/2 Stunden Gehzeit und 20 Minuten Ruhezeit in der Form vor dem Backen.

Was sind die häufigsten Fehler bei Deep-Dish-Pizza?

Die größten Fehler sind, den Teig nicht lange genug gehen zu lassen, zu viel Sauce zu verwenden, feuchte Beläge zu nehmen und die Form nicht ausreichend einzufetten. Außerdem sollte man vermeiden, den Teig an den Seiten zu dünn auszuziehen, da sonst Flüssigkeit austreten kann.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?

Lassen Sie die Pizzastücke vollständig abkühlen, dann bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie im Ofen bei 190 °C oder in der Heißluftfritteuse auf, bis sie heiß und knusprig sind, ca. 10–15 Minuten. Mikrowelle geht auch, macht den Boden aber weich.

Wie serviert man Chicago Deep-Dish-Pizza am besten?

Lassen Sie die Pizza nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und der Käse nicht herausläuft. Servieren Sie sie mit einem Spatel in dicken Stücken. Ein einfacher Salat passt gut dazu, denn die Pizza ist reichhaltig und sättigend.