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Georgisch

Chachochbili

Chachochbili ist ein georgischer Hühnereintopf, der im eigenen Saft mit süßen Zwiebeln, reifen Tomaten, Knoblauch und einer großzügigen Handvoll frischer Kräuter geschmort wird. Die Sauce sollte hell, herzhaft und leicht scharf sein und sich an die zarten Hühnerstücke schmiegen.

Chachochbili — Georgisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion38g protein 16g carbs 38g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hühnerstücke sehr gut trocken tupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Einen schweren Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Hähnchenteile ohne Öl mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
  3. Das Hähnchen auf beiden Seiten 10 to 12 Minuten gut anbraten, damit die Haut auslässt und der Topfboden Farbe bekommt.
  4. Das gebräunte Hähnchen auf einen Teller geben und das ausgelassene Fett im Topf lassen.
  5. Die Hitze auf mittel reduzieren, die Butter und die Zwiebeln hinzufügen und 10 Minuten garen, bis sie weich, goldgelb und süß sind.
  6. Tomatenmark, gemahlenen Koriander, Utskho suneli, Khmeli suneli, Chili und Lorbeerblatt einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
  7. Die gehackten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und dabei die angebratenen Stückchen vom Topfboden lösen.
  8. Das Hähnchen und eventuell ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben und die Stücke in die Tomaten-Zwiebel-Sauce setzen.
  9. Zudecken und 25 to 30 Minuten sanft köcheln lassen, das Hähnchen einmal wenden, bis das Fleisch zart und gar ist.
  10. Aufdecken und 5 to 8 Minuten länger köcheln lassen, wenn die Sauce zu dünn ist; sie sollte dick, aber noch löffelbar sein.
  11. Knoblauch, Koriander, Petersilie und Basilikum einrühren und dann 2 Minuten garen, damit die Schärfe des Knoblauchs milder wird.
  12. Abschmecken und Salz, Pfeffer und Chili anpassen, bevor das Chachokhbili heiß serviert wird, mit seiner Tomaten-Kräuter-Sauce über das Hähnchen gelöffelt.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust oder ausgelöste Oberschenkel als Ersatz für das dunkle Fleisch mit Knochen in Chakhokhbili verwenden?

Oberschenkel oder Keulen mit Knochen geben den besten Geschmack und bleiben beim Köcheln saftig. Ausgelöste Oberschenkel können funktionieren, aber die Kochzeit sollte verkürzt werden. Hähnchenbrust ist weniger ideal, da sie schnell austrocknet und die Sauce nicht so gut bereichert.

Wie lange dauert Chakhokhbili von Anfang bis Ende?

Rechne insgesamt etwa 50 bis 70 Minuten ein. Das Anbraten des Hähnchens dauert 10 bis 12 Minuten, die Zwiebeln brauchen rund 10 Minuten, und das finale Köcheln dauert 25 bis 30 Minuten, plus ein paar Minuten für Schneiden und Vorbereitung.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Chakhokhbili?

Die größten Fehler sind, das Hähnchen nicht ausreichend anzubraten, die Zwiebeln zu hastig zuzubereiten und zu stark zu köcheln. Außerdem sollte man nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen; die Sauce sollte tomatenreich, aber nicht suppig sein. Würze in Schichten, damit das Gericht am Ende ausgewogen schmeckt.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Chakhokhbili aufbewahren und wieder erhitzen?

Schnell abkühlen lassen und dann luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 bis 4 Tage aufbewahren. Schonend bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen. Es lässt sich auch gut einfrieren und hält etwa 2 Monate.

Was sollte ich zu Chakhokhbili servieren?

Am besten passt knuspriges Brot, Lavash, Reis oder einfache gekochte Kartoffeln, um die Sauce aufzunehmen. Ein frischer Gurkensalat oder eingelegtes Gemüse eignen sich ebenfalls gut. Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander und Petersilie garnieren.