Südafrikanisch
Chakalaka
Ein leuchtend scharfes südafrikanisches Gemüse-Relish, das mit Curryspezien, geriebenen Karotten, Paprika, Tomaten, Weißkohl und Baked Beans geschmort wird. Warm oder bei Zimmertemperatur zu Pap, Braai-Fleisch, Boerewors oder Brot servieren.
Zutaten
- Sonnenblumenöl2 EL
- Zwiebel, fein gehackt1 mittelgroße
- Knoblauchzehen, zerdrückt2
- Frischer Ingwer, gerieben1 TL
- Grüne Chilischote, fein gehackt1
- Mildes Currypulver1 EL
- Gemahlene Paprika1 TL
- Karotten, grob gerieben2 mittelgroße
- Grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten1/2
- Rote Paprika, in feine Streifen geschnitten1/2
- Weißkohl, fein geschnitten1 Tasse
- Gehackte Tomaten1 Tasse
- Baked Beans in Tomatensauce1 Tasse
- Salz1/2 TL, oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer1/4 TL
- Weißweinessig1 TL
Zubereitung
- Das Sonnenblumenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Knoblauch, Ingwer und Chili einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
- Currypulver und Paprika hinzufügen und 30 Sekunden unterrühren, damit die Gewürze rösten, ohne zu verbrennen.
- Die geriebenen Karotten, Paprika und den Kohl hinzufügen und 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden, aber noch Biss hat.
- Die gehackten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann 8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
- Die Baked Beans unterheben und 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Bohnen größtenteils ganz bleiben.
- Den Weißweinessig einrühren, abschmecken und bei Bedarf Salz oder Chili anpassen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur mit Pap, Boerewors, Grillfleisch oder Brot servieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Gemüsesorten in Chakalaka auswechseln, wenn ich nicht alle habe?
Ja. Du kannst Kohl gegen mehr Karotten oder Paprika tauschen und jede Kombination von Paprikaschoten verwenden. Für mehr Substanz kannst du etwas Zucchini oder geraspelten Blumenkohl hinzufügen, dabei das Gemüse aber klein schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Wie lange sollte ich Chakalaka kochen, damit das Gemüse zart bleibt, aber nicht matschig wird?
Nach Zugabe von Karotten, Paprika und Kohl 6 bis 8 Minuten unter oftmaligem Rühren kochen. Dann mit den Tomaten etwa 8 Minuten köcheln lassen und die Bohnen erst in den letzten 5 Minuten dazugeben, damit sie ganz bleiben.
Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Chakalaka?
Die größten Fehler sind, die Gewürze zu verbrennen, das Gemüse zu lange zu kochen und die Bohnen zu heftig umzurühren, sodass sie zerfallen. Die Hitze sollte mittel sein, die Gewürze nur kurz anrösten und nach Zugabe der Tomaten und Bohnen sanft köcheln lassen.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Chakalaka aufbewahren und wie lange hält es sich?
Schnell abkühlen lassen und dann luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich gut auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. Man kann es auch circa 2 Monate einfrieren, wobei das Gemüse leicht weich wird.
Wie serviert man Chakalaka am besten?
Warm oder bei Zimmertemperatur mit Pap, gegrilltem Fleisch, Boerewors oder Brot servieren. Es eignet sich auch gut als Beilage zum Grillen, zu Reis oder zusammen mit Eiern für ein herzhaftes Frühstück.